雪豆的全麵介紹大全

雪豆是個被人所熟之的一種食物，它不論是吃還是其他的一些功效都是非常棒的。下麵我就給大家來詳細介紹一下它吧！

雪豆的形態特征

一年生攀援草本高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀呈心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀深5裂，裂片披針形花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊 （9+1） 兩體。

子房無毛花柱扁，內麵有髯毛。莢果腫脹呈長橢圓形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜急尖，背部近於伸直，內側有堅硬紙質的內皮；種子2-10顆，圓形呈青綠色，有皺紋或無，幹後變為黃色。花期6到7月，果期7到9月。

雪豆的營養價值

雪豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多而且銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。雪豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且雪豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食雪豆都有好處。雪豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此有防治腫瘤的作用。

雪豆的醫用功效

雪豆味甘、性平，歸脾、胃經並具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛和口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。

1、調和脾胃：用於脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸：雪豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

3、抗菌消炎<：雪豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

4、調顏養身：《本草綱目》裏記載，雪豆具有“祛除麵部黑斑，令麵部有光澤”的功效。現代研究發現，雪豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。用雪豆粉洗浴，可除去汙垢，麵色光亮。

5、乳汁不通：產後乳汁不下；煩熱口渴。

6、防癌治癌：在雪豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

雪豆的適宜人群

1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃點雪豆還可增加奶量。

2、雪豆粒多吃會腹脹，易產氣、尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

雪豆的注意事項

1、炒熟的幹雪豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等。

2、應用於消渴：雪豆適量可以淡煮常吃。

雪豆的做法有哪些呢？

一、雪豆蹄花湯

原料：豬蹄2隻、幹雪豆150克、陳皮1片、薑20克、鹽適量。

做法：

1、雪豆蹄花湯放入開水鍋中焯去血沫，再次清洗將豬蹄洗淨去除雜毛，剁成大塊（最好買收拾幹淨躲好塊的），放沸水中煮5分鍾，撈出洗淨待用。

2、提前將雪豆洗淨用適量清水泡軟，最好提前一天浸泡。

3、湯煲內放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，燒開以後保持大火狀態燒20分鍾，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時，至豬蹄酥爛，撈出陳皮不要，用鹽和蔥花調味即可。

4、用醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，蘸豬蹄吃。

二、雪豆炒蝦仁

材料：豌豆1小碗、蝦仁適量、鹽適量、白胡椒粉適量、澱粉1小匙、料酒1匙、蒜3瓣、橄欖油一點點、水一點點、香油1匙。

做法：

1、蝦仁去蝦腸，加入一點點鹽，白胡椒粉，1匙料酒，1小匙澱粉用手抓均勻放冰箱冷藏。

2、蒜3瓣做成蒜蓉。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

4、加入豌豆1小碗和一點水翻炒，至豌豆差不多熟時加入步驟（1）翻炒，至蝦仁差不多熟時加入適量鹽，白胡椒粉，1匙香油翻炒均勻，裝盤。

材料：雪豆、香腸、鹽、黑胡椒、料酒。

做法：

1、將雪豆摘好，香腸切片。

2、炒鍋燒熱入油，用小火將香腸片先爆一次出油，然後將香腸撈出。

3、放入雪豆，加入適量的鹽和黑胡椒粉，大火翻炒1分鍾。

4、將香腸回鍋，放入少許料酒，上鍋蓋燜1分鍾，翻勻出鍋即可。