天天美食不重樣：生吃泥鰍玩轉餐桌

泥鰍不僅肉質細嫩且營養價值很高，是很多人都喜歡吃的一種食物，但是大家一般都是煮熟了再吃的，那今天天天營養就給大家介紹一下泥鰍不一樣的吃法—生吃泥鰍，帶領大家一起來了解一下生吃泥鰍的功效、做法等內容！

一、生吃泥鰍的功效

1、生吃泥鰍的功效：降肝火

《本草綱目》中記載：生泥鰍外麵的那層滑液能起到清肝、利膽、消炎的作用，同時對肝炎、膽囊炎等都有很好的幫助，同時生吃泥鰍還能直接滅肝火、降虛火、輔助治療肝病患者。

2、生吃泥鰍的功效：暖中益氣

中醫上認為泥鰍味甘、性平，能起到調中益氣、滋陰清熱、祛濕解毒、通絡補益腎氣的作用。

3、生吃泥鰍的功效：善貧血

因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

4、生吃泥鰍的功效：腎牡陽、恢複元氣

中醫認為泥鰍是著名的食療補品（尤其適於男性），對陽瘺、早泄有顯著療效。

5、生吃泥鰍的功效：陰止渴、清熱祛濕

泥鰍煮食能滋陰止渴、清熱祛濕。堅持食用5-6天便覺精力充沛。

6、生吃泥鰍的功效：助治療急、慢性肝炎

泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降的效果比較明顯。對肝功能的恢複也有顯著療效。

7、生吃泥鰍的功效：防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪、膽固醇歐式比較少的，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。泥鰍還有解酒、利小便、壯陽、收痔等功效。

二、如何選擇泥鰍

1、選擇新鮮健康的泥鰍

挑選泥鰍時一定要選擇新鮮健康的泥鰍，應該那種一眼看上去就非常有活力的泥鰍，這類泥鰍身上粘液較多，最具藥用價值。若泥鰍身上帶有血點或者是創傷、有斑點的，用手觸碰之後不遊或者遊不遠的都不能要。

2、清水去泥

泥鰍買回來後放在清水中每天除去汙水，換入清水、養上一周，待它排去腸內泥水汙物後才可食用。

3、去掉泥鰍身上不能食用的部分

為避免感染寄生蟲一定要用專用的刀、案板、碗勺剖開和裝泥鰍。在泥鰍破開後把泥鰍的頭、腸子、鰭、尾去掉，在開腸的過程中要經常清洗剪刀以防交叉感染，另外開腸時要把肛門後的部位也剪開去掉肛門。在這個過程中一定要多在流水下衝洗，把腹內的所有黑膜全洗掉，直到能看到瑩白色的肉和清晰的骨架。然後在專用的砧板上剁碎且越碎越容易吸收，這樣就可以直接生吃了。

三、生吃泥鰍的食用方法推薦

1、芝麻黑豆泥鰍湯

配方：泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法：

（1）黑豆、黑芝麻洗淨備用;

（2）泥鰍放冷水鍋內加蓋、加熱燙死後取出、洗淨後瀝幹水分下油鍋煎黃、鏟起備用;

（3）全部材料放入鍋內加清水適量，大火煮沸後再用小火續燉至黑豆爛熟時放入鹽、雞糟調味即可。

功效：具有補腎健脾、養血生發的功效。

2、參芪泥鰍湯

食材：泥鰍250克，黃芪、黨參、山藥各30克，紅棗5顆、生薑3片、鹽適量。

做法：

（1）泥鰍用淡鹽水喂養1-2天;

（2）喂養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙、備用;

（3）鍋燒熱後放入薑片爆香後放入泥鰍，炸至金黃時鏟起備用。

（4）將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨，與泥鰍同放入沙煲裏加適量的清水小火慢煲;

（5）小火慢煲2個小時後用鹽調味即可食用。

功效：黃芪具有鎮靜中樞神經係統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

四、泥鰍食用禁忌

1、泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相克、酸鹹性溫，陰虛火盛者忌食。

2、泥鰍不能與蟹同食，因泥鰍性溫補、蟹藥性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鰍不能與黃瓜同食，這會不利於營養物質的消化和吸收。

4、泥鰍不能與檾蒿一同食用，若二者同食會降低營養價值且影響消化吸收，對健康不利。

建議：吃泥鰍的時候最好搭配豆腐，兩者搭配不僅鮮甜可口，還能讓營養效果更上一層樓。

看完這篇文章之後，大家是不是又發現了泥鰍的又一種新的吃法呢？那麼大家不妨去嚐試一下生吃泥鰍吧，再享受美味的同時還能同時吸收營養，可以說是一舉兩得了哦！