藕片好吃又有營養的做法有這些@

導語：蓮藕的營養價值很高且它是低脂食品，可以生吃也可以做成很多種的美味佳肴。蓮藕生吃為涼性，經過烹調後顏色會轉為黑褐色，屬性就轉成了溫性，因此蓮藕最好還是煮過後才食用。今天就帶大家一起來學習下藕片的做法及其功效。

一、藕片的營養價值

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化、改善血液循環、有益於身體健康。一般建議每周最好吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。蓮藕可以健脾益胃，產婦多吃蓮藕可以清除腹內積存的淤血、促使乳汁分泌。藕湯還有止咳的作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出來的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下或者胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者最好不要生吃。

二、藕片的食療作用

蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴、散淤血、生肌。熟藕性溫且味甘，有健脾益胃、補益養血和止瀉的功能。主治肺熱咳嗽、脾虛泄瀉、煩躁口渴、食欲不振及各種血症。

1、清熱涼血

生食蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可以用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕會散發出一種獨特的清香，含有大量的鞣質，有一定健脾止瀉的作用，可以增進食欲、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食欲不振者恢複健康。

3、益血生肌

蓮藕的營養價值很高，含有豐富的鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有比較明顯的補益氣血、增強人體免疫力作用。故中醫稱其："主補中養神，益氣力"。

4、止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，所以可以用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認為其止血而且不會留瘀，是熱病血症最佳的食療品。

三、藕片的做法

藕片的做法（一）：涼拌藕片

1、小蔥、香菜、薑、蒜和辣椒切成末。

2、蓮藕洗淨去皮切成片，鍋裏倒水燒開，加少許鹽後放入藕片，鍋裏的水再次燒開後再約煮3分鍾左右。

3、將藕片撈出放到之前準備好的水裏。

4、將水濾淨，放入步驟1中切好的各種配料，再放入適量的辣椒油、生抽、白糖、醋和鹽，拌勻後就可以食用了。

藕片的做法（二）：滑炒藕片

1、將香蔥白和葉分別切成末，薑切小片，藕削皮後切薄片。

2、將藕放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以免變色。

3、鍋中油燒熱後放入蔥白末和薑片炒出香味。

4、將藕片倒入鍋中翻炒。

5、邊炒邊加入些許清水，緩緩倒入兩次清水。

6、炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入適量的鹽炒勻。

7、起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

菜品特色：家常菜譜、補血食譜、咳喘食譜、健脾開胃食譜。

藕片的做法（三）：香酥藕片

材料：藕1節約400克、白芝麻5克、蒜頭1瓣、香菜10克、小紅辣椒1個、五香粉5克、家樂香炸粉20克、幹澱粉10克、鹽2克

做法：

1、藕刨去外皮後切成薄片、蒜頭切成末、香菜切碎、小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鍾，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反麵粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，將藕片倒入油鍋中用火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩升至8成熱時，將藕片倒入油鍋中複炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表麵的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味後下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

藕片的做法（四）：家常炒藕片

材料：蓮藕兩節、黑木耳3朵、胡蘿卜半個、青椒1個、瘦肉100克。

做法：

1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發並加入生粉抓洗，然後用水衝洗幹淨並撕成小朵，胡蘿卜削皮後切花、青椒去籽切塊、瘦肉切條後用油、生粉抓勻醃10分鍾。

2、熱鍋放油，放進瘦肉大火滑炒。

3、加入少許生抽。

4、瘦肉變色後盛起備用。

5、鍋裏重新放油，倒進胡蘿卜煸炒至軟爛。

6、加入黑木耳翻炒幾下。

7、加入藕片煸炒。

8、邊炒邊淋入少量清水。

9、煸炒至藕片斷生。

10、倒入滑炒過的瘦肉並放鹽、白糖調味。

11、加入青椒翻炒均勻後淋入水澱粉，翻炒至湯汁沒了即可。

編後語：以上就是藕片的做法，相信大家都學會了吧。藕片一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者多食更佳。特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振及營養不良者多食用。