消暑美味——涼拌雞絲

　　正值大暑，北京人愛喝冰鎮酸梅湯，南方人喜愛“仙草”。

　　雖南北方驅暑食物不同，可也有相通之處:涼

　　那麼一道涼拌雞絲，帶給你清清爽爽的涼快，稍解暑一些吧。

　　做法：

　　1、 雞胸肉洗幹淨後冷水下鍋，水中加入料酒和生薑煮沸，可以去除腥味。 雞胸肉煮至雞肉中間沒有血水後撈出，待雞肉冷卻後，把雞胸肉撕成絲狀。

　　2、 胡蘿卜切絲，放進鍋中焯水一分鍾。把過水後的胡蘿卜撈起，放在雞胸肉上麵。

　　3、 鍋中放油燒熱，另外一隻碗中放入鹽，油，生抽，香醋，蔥段和辣椒段。把熱油澆在碗中，攪拌均勻，調出醬汁。

　　4、 澆上汁， 涼拌雞絲完成！