蝦頭熬湯鮮美多汁，豆腐蝦仁帶來新口味

　　選擇有蝦黃的明蝦，將蝦頭和尾部分開，尾部的蝦線去掉波殼。在蝦頭中會有黑色的顆粒，那是不能吃的內髒部分，會影響蝦油的口感，需要直接在清水中去除。將鹵水豆腐切成方形小塊，在水中先焯煮一遍，可以去掉豆腐的行為，後續烹煮中可以保持完整的形狀。

　　在鍋中放油，將薑蒜和蝦頭一起炒出香味，用鍋鏟擠壓蝦的頭部，可以煮出更多精華。然後倒水熬煮，讓蝦的味道更加入味。沒有加任何香料，蝦頭湯就會變成紅色，表麵浮出一層油脂，這代表蝦頭湯熬好了。

　　將濃湯進行過濾，將豆腐塊放進去吸收飽滿的湯汁，等到豆腐煮開變色之後在放入蝦仁。蝦仁熟得很快，不能夠太早放進去，會讓蝦肉變得緊縮影響口感。最後撒上一些蔥末就可以出鍋了。進行擺盤的時候將蝦仁放在豆腐上麵，澆上一點湯汁，蘸著鮮美的蝦頭湯，豆腐本身也有很多的水分，再配上蝦仁，是一餐完美的海鮮盛宴。

　　這一款豆腐蝦仁在烹飪中充分將蝦頭的味道釋放出來，比單純用蝦尾來提味更加醇香。女生在煮製各種湯品的時候，也可以嚐試這種方法。

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