紅燒黃鱔的家常詳細做法步驟，煮成濃湯營養滿分

　　黃鱔清理的關鍵步驟是用熱水衝燙，表麵的液體被衝掉後，吃起來才不會有異味。冷油蔥蒜爆香，放入鱔魚炒半分鍾後放水，剛剛好能沒過鱔魚為準。燉煮十分鍾收汁，醬汁能夠掛在魚肉上麵的口感最好。鱔魚口感柔軟，湯汁濃稠，用來下麵也很好吃。紅燒鱔魚口感溫潤，也可以放一些辣椒讓它更加重口刺激。

　　二、黃鱔湯

　　黃鱔湯十分營養，被認為是進補的佳品，可以除濕養胃。煮湯最重要的是不能有腥味，在煮湯之前壓先經曆焯、炒的步驟。黃鱔身上劃出刀痕，肉湯容易入味。在燒開的熱水中焯一遍山藥塊，然後再焯黃鱔，時間不能太久，煮老了影響口感。

　　在熱鍋中爆炒，加入清水、山藥和其他食材一同燉煮，燜鍋十五分鍾蔬菜熟透後就可以享用鮮湯了。

　　三、爆炒黃鱔

　　黃鱔有一定的毒性，爆炒一定要保證熟透，否則容易引起身體不適。鮮蝦和黃鱔一起炒，可以讓海鮮味道更加濃鬱。黃鱔熱水衝洗後進行醃製，蝦仁解凍先進行加工，熱鍋放入鮮蝦炒變色後盛出。

　　黃鱔中加入麵粉攪拌掛汁，放入六成熱的油鍋中炸熟，魚肉可以保留柔軟口感不會變老。將多餘的油倒出，醬油、糖、蒜末調成的醬汁倒入加熱，放入兩種海鮮，最後撒上香蔥，爆炒黃鱔就做好了。

　　黃鱔的三種做法都為你準備好了，趕緊和黃鱔美食來一次約會吧!

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