幹海參泡發的正確方法，幹海參保留最多營養的方法

　　幹海參泡發的正確方法

　　一、泡軟

　　幹海參放到沒有水油的幹淨器皿中浸泡一到兩天，每過8個小時要換一遍清水。如果在夏天天氣熱的時候，最好可以加上保鮮膜放到冷藏保鮮中，以免口感遭到破壞。如果是肉質更硬的野生海參甚至需要三天時間。具體時間要看上手的感覺，按壓海參中間沒有發硬的感覺，就說明已經泡好了。

　　二、清洗內髒

　　第一遍泡軟會影響到海參的泡發率，千萬不要縮短時間，泡一次可以準備兩個星期的量，避免反複泡發的麻煩。從海參的腹部開始剪開，用清水衝洗，因為裏麵會有很多泥沙。橫向剪掉內筋，可以讓海參煮開後口感更軟。

　　三、清水煮熟

　　海參煮過之後就會完全蓬發起來，在鍋中加入清水，煮半個小時作用，煮到軟透的時候就可以關火了，完全涼透後放入冰水中。如果是野生海參的話就要重複這個步驟，煮海參的水也是可以食用的，因為有部分的營養已經被煮到水裏麵去了。

　　四、泡發

　　在煮開後再次泡水，前一步已經放入了冰水中，直接放入冰箱兩天的時間，期間同樣要換水，兩天後就可以拿出來煲湯吃了。剩下的可以放在冰箱中冷凍，可以放兩個星期保持不變的口感。

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