正宗紅燒肉的家常做法，五花肉肥而不膩口齒留香

　　紅燒肉的家常做法

　　準備食材：五花肉、冰糖、大蔥、花椒、料酒、八角、桂皮、生薑、香葉、調味料。

　　一、處理五花肉

　　做紅燒肉的豬肉一定要選擇肥瘦相間，層次非常分明的五花肉，這樣吃起來才不會膩。將紅燒肉清洗好之後切成小塊，放到生薑冷水中焯水，可以去掉腥味煮出血水。

　　二、炒五花肉

　　五花肉需要先經過煸炒的過程，將過多的油脂炸出來，吃起來才不會油膩。熱鍋放底油，放入肉塊兩麵煎成焦黃色，盛出來待用。

　　三、炒冰糖

　　鍋裏隻剩少許油，放入一勺冰糖讓它慢慢煮化，這個時候要全程小火，以免煮焦掉。等到出現很多黃色小泡泡的時候就說明煮好了。將五花肉重新放入裹上糖色。這樣做出來的紅燒肉顏色紅潤有光澤，甜味中和了鹹味，香味更加濃鬱。

　　四、炒配料

　　將生薑、大蒜、八角、香葉等配料全部翻入一起炒香，加入料酒煮出酒精。放入清水淹沒五花肉。

　　五、燉五花肉

　　五花肉需要燉煮半個小時以上，等到水油分離的時候就說明可以出鍋了。一份家常美味紅燒肉等待你的享用。

　　做得成功紅燒肉軟硬適中，煮太久瘦肉部分會變柴，而外皮也缺少了它的Q彈。紅燒肉表麵油光包裹著，配飯簡直它美味。紅燒肉雖然美味，但是平時也不能多吃，特別是膽固醇高的人要少吃，以免血脂過高。

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