墨脫石鍋雞怎麼做才好吃 墨脫石鍋雞做法與配方介紹

　　墨脫石鍋雞源於藏族，是當地一道著名美食，醇香的風味不僅在於食材的獨特，比如：藏雞、天麻、野當歸、手掌參，蟲草等，還在於加上山泉水，以及在雅魯藏布江兩岸懸崖上采得的石材。

　　由於尋常百姓家庭難以準備人工打造的這些特殊的器具和食材，因此大家不妨以湯鍋替代，藏雞也不妨用走地雞或跑山雞代替，加入沙參，黨參，枸杞，大棗、蘑菇等，隻要性味互不相克，一鍋雞湯也是讓人回味無窮的。

　　石鍋雞材料

　　雞1隻、天麻50克(或用人參果)、手掌參4粒、貝母5粒、野當歸3根、香菜、小香蔥、薑片、蒜、枸杞、紅棗、八角、花椒、鹽、糖等。

　　石鍋雞做法

　　首先，將手掌參泡水4-6個小時，將雞切成塊，在鍋中燒開水焯去雞塊的血水，並洗淨切配其他材料;其次，手掌參、雞在高壓鍋中壓20-30分鍾，燒開泉水，放入雞塊和肉片及各種蘑菇備料，大火燒開轉小火，煲至1小時;最後，放入塊莖類蔬菜，配點蔥花、淡鹽即可。

　　值得注意的是，新鍋第一次使用要先將食用油或豬費油把鍋體內外均勻的擦二到三遍，然後放入清水用小火煮二到三小時倒出，等鍋體冷卻後再用溫水把鍋清洗後就可正常使用了。

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