正宗重慶小麵的簡單家常做法 詳細步驟大全及配方

　　(材料1)

　　小麵適量、碎肉適量、蔥2棵、薑2片、蒜1顆、花椒麵適量、五香粉適量、辣椒油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、豆瓣醬1勺。

　　(做法1)

　　蔥薑蒜切末，蔥葉切蔥花。肉碎用薑末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蠔油、醬油、花椒麵、料酒拌勻。熱鍋放適量油，油燒全熟倒入碎肉翻炒熟。

　　(步驟1)

　　加入適量清水，少許生抽中火燒10分鍾左右，大火收汁撈出備用;麵條放入沸水鍋中用筷子撥散麵條煮軟，關火備用。麵碗內調入蔥蒜、辣椒油、花椒麵、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油，調入適量的麵條湯和蔥花，最後調入麵條放入炒好的肉臊子即可。

　　(材料2)

　　主料：水麵200克、空心菜100克;輔料：花生10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1勺、花椒粉1勺、雞精1勺、薑末2勺、蔥花2勺、芽菜10克、黃豆醬油2勺、香油1勺。

　　(做法2)

　　先把薑、蒜剁成末放入碗中，香蔥清洗幹淨切成蔥花，空心菜清洗幹淨備用。放入適量調味料，混合調均勻。麵條放入沸水鍋中用筷子撥散麵條煮軟，放入空心菜，沒有白點即可盛出。

　　(技巧2)

　　值得注意的是，醬油一定要先放，這樣就比較好掌握味道，還有就是豬油、菜油、香油等一定要多放，因為這樣做出來的麵條則會更香。對此，不知道你們怎麼看?

　　本文《正宗重慶小麵的簡單家常做法 詳細步驟大全及配方》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!