酸菜魚香豆腐怎麼做好吃 為什麼酸菜魚放豆腐不香

　　其實，當我們在做酸菜魚香豆腐的時候，要是沒有最重要的這一步，做出來的酸菜魚放豆腐就會不鮮不香，至於是什麼呢?便是淋熱油了!因為酸菜魚的魚肉，並沒有經過油炸，淋上熱油的話，就能夠瞬間提香，讓酸菜魚注入新的靈魂。

　　材料

　　草魚1條(1000~1250克)、泡酸菜250克、豆腐1塊

　　配料

　　泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、薑片7克、蒜片10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10餘粒、幹細豆粉20克、雞蛋1個

　　做法

　　首先，將魚用水衝洗幹淨，頭剖開用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片;其次，雞蛋取清與幹細豆粉調成蛋清豆粉，魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒碼味後，再用蛋清豆粉拌勻;

　　然後，炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片滑至斷生撈起;接著，鍋內留少許油，下花椒、酸菜、薑片炒香下湯，放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨、豆腐煮入味;

　　最後，下魚片煮1～2分鍾，撒上薑、蒜米、蔥花。並在鍋中倒入油，大火燒熱，將熱油淋在酸菜魚上，這樣酸菜魚就做好了。

　　本文《酸菜魚香豆腐怎麼做好吃 為什麼酸菜魚放豆腐不香》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!