魚頭豆腐湯的最正宗做法是什麼 這樣做魚頭豆腐湯濃鬱鮮美

　　魚頭豆腐湯

　　魚頭豆腐湯，呈奶白色，湯味濃厚，味道鮮美，香而不膩，由魚頭和豆腐為主要食材。其中，豆腐含鈣量較多，魚肉維生素D含量則較多，兩者合吃有助於維持體內營養吸收，使人體對鈣的吸收率大大提高，因此這道湯特別適合中年人、青少年食用。

　　材料

　　白鰱魚頭、魚骨、蔥、鹽、味精、薑、蒜

　　做法

　　白鰱魚處理幹淨，去除內髒、腮，將魚肉分兩半，魚頭切開，魚骨取出，魚肉留著他用，魚頭切塊;接著，豆腐切塊，蔥薑蒜切絲;然後，鍋中放油煸炒蔥薑蒜出香味，放入魚頭、魚骨大火煸炒，倒入清水至沒過魚頭魚骨大火燒開;中途去除浮沫，最後倒入砂鍋中，小火慢熬20分鍾至湯白，撒鹽，味精調勻即可。

　　值得注意的是，魚頭湯以花鰱為佳，煲湯更濃更白，且在洗魚時要將魚洗幹淨，殺魚時不能將魚膽弄破，否則燒出來的湯會發苦沒味。此外，魚肚內的黑膜也要去除幹淨，這樣既不會讓湯變黑，也利於身體健康。

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