西葫蘆怎麼炒才好吃？（西葫蘆炒雞蛋家常做法）

　　很多人喜歡用西葫蘆煎雞蛋，西葫蘆是一種蔬菜，於19世紀中葉傳入中國。它含有許多維生素，嫩滑的雞蛋，再加上西葫蘆的爽口味道，就做成了家常西葫蘆炒雞蛋。西葫蘆含鈣量很高，除了維生素，還含有一部分葡萄糖。有清熱利尿的功效，能增強抵抗力，對身體虛弱的人也有幫助。用西葫蘆和雞蛋一起炒，不用太多配料就能做出美味的西葫蘆炒雞蛋。那麼西葫蘆怎麼炒才好吃?

　　西葫蘆炒雞蛋

　　食材：幹辣椒、西葫蘆、蔥、雞蛋、食鹽、蠔油。

　　製做方法：1、把雞蛋打散備用，西葫蘆切成條狀，或者用工具擦成條狀，一般選較為新鮮的西葫蘆不需要去皮，如果感覺有點老，可以把西葫蘆的外皮去掉，這樣不會影響口感。雞蛋充分攪拌均勻之後，熱油燒熱把雞蛋加入翻炒。最好用中火把雞蛋翻炒成型，炒熟之後可以暫時裝盤備用。接著加入油，把蔥花、幹辣椒段加入鍋中翻炒，要讓蔥花的香味和幹辣椒的辣味都充分釋放之後，再進行下一步。

　　2、把西葫蘆加入鍋中，這時也是需要注意可以調成大火炒製，因為很容易出現粘鍋等問題，炒製過程中要不斷翻炒。炒到西葫蘆絲發軟之後，可以適當的添加調味品，可以加入適量的生抽，適合個人口味的鹽調味。在出鍋之前把之前炒好的雞蛋也加入到鍋中，一起進行翻炒，最後放上蔥花就可以簡單翻炒出鍋了，好吃的西葫蘆炒蛋就做好了，味道鮮香很入味，下飯好吃很快手。西葫蘆會有一些湯汁滲出，這些湯汁能給雞蛋增加鹹淡，所以前麵不要放太多鹽。

　　3、炒雞蛋時，不要用大火炒製，盡量調成中火炒，這樣能避免雞蛋外表焦糊，無論是顏值還是口感上都能保持在最佳狀態。爆鍋時如果不是很喜歡蔥味，可以把蔥花換成蒜末，味道也不錯。而且對於很多廚房小白而言，蔥容易糊掉，用蒜更穩妥。對於喜歡辣味的人來說，也要在這時多加一些幹辣椒，不喜歡吃辣的，可以把幹辣椒去掉不加。西葫蘆在翻炒的時候，要控製好前期的火候，用大火先炒，稍微變軟之後調成中小火，這樣能讓西葫蘆更有滋味。