炸薯條的家常做法 炸薯條為什麼要冷凍

　　炸薯條就是土豆條的油炸速食。在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。

　　美食原料

　　原料簡單易找，成本低，方便製做.

　　土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司各適量。

　　美食特色

　　薯香鬆脆，又有異國風味，入口柔酥，回味無窮。

　　冷凍薯條：

　　首先我們準備半個土豆，洗淨之後再剝皮。然後拿出釘板，用刀把土豆切成一條一條的。不要切粗了。我們切好土豆後再把水燒開，放入事先準備好的土豆。熟了以後撈出，用涼水過一遍。都涼了以後，入冰箱。

　　放進冰箱的原因是為了可以把薯條炸的更酥脆，在炸好後冷卻後不會一下子就變軟掉。想炸的時候拿出來，完成!

　　風味吃法：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。

　　原料：土豆

　　調料：食用油、黑胡椒粉、鹽

　　製作方法：

　　1、土豆去皮洗淨，切成1.2厘米粗細的長條。

　　2、鍋中放入冷水，下入土豆條，煮熟(可以撈一塊嚐嚐，以土豆煮的綿軟為好)，撈出後瀝去水分。

　　3、鍋中放入食用油，燒至6成熱的時候，放入土豆條，炸至土豆條能漂浮在油麵上時，撈出，瀝油。

　　4、等炸過一遍的土豆條完全的晾涼、變得軟榻之後，放入保鮮袋中(我用了以前盛阿膠的袋子)，攤成薄薄的一層，平放入冰箱冷凍過夜。

　　5、吃之前，把土豆條從冰箱冷凍室取出，放入6成熱的油鍋中，中小火炸至外皮酥脆、顏色成金黃色時撈出，趁熱撒上黑胡椒粉和鹽拌勻即可品嚐美味。

　　經過冷凍後再炸的薯條，在大約5分鍾之後，還能保持它的酥脆——成功!

　　炸薯條為什麼要冷凍?

　　很多在超市買回來的生薯條都是凍著的，那是千萬別去解凍。首先，是因為薯條接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯條也會變軟。但是，要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時，炸出來的薯條會是香香脆脆的，在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴，這就是為什麼炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了。