紅燒雞翅根的做法大全 雞翅根的營養價值

　　雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結構，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是係統水平結構。

　　雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

　　營養價值雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內髒頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

　　雞翅根的營養價值

　　雞肉的蛋白質含量比例較高。還含有維生素、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉和煙酸等成分。它的脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另外還含膽固醇和組氨酸。

　　雞翅根的選購

　　看顏色：肉色發亮、表麵沒有淤血;

　　摸肉質：表麵微幹不粘手，指壓後凹陷立即恢複;

　　聞味道：沒有發臭、發酸的味道。

　　雞翅根的烹飪小技巧

　　可用來烤、蒸、炒、紅燒、燉湯，可單獨用雞翅根或搭配土豆、木耳、香菇等。

　　用雞翅根做菜時，在雞翅根表麵劃幾刀或用牙簽戳一些小洞，能使雞翅根入味更快。

　　紅燒雞翅根的做法

　　1.雞翅根淨過水焯幾分鍾，洗淨控幹水份備用

　　2.鍋裏熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩麵金黃

　　3.加入蔥薑翻炒均勻後，倒入老抽和生抽將食材均勻上色

　　4.倒入開水沒過雞翅根，加八角大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅根很好熟，大約15-20分鍾即可。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會太甜

　　烹飪技巧

　　1、燉菜類的薑一定要去皮，否則會有土腥味。

　　2、燉肉類一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不幹淨的雜質。

　　3、燉肉類一定加熱水，否則遇涼水肉質瞬間收縮，燉出的肉不嫩。