煮雞蛋要煮多久 煮雞蛋的技巧你學會了嗎

　　煮雞蛋要煮多久？

　　煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生;時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適?雞蛋煮多久能熟呢?下麵小編為您介紹。

　　“3分鍾雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鍾雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。

煮雞蛋要煮多久

　　1、“3分鍾雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾消化。

　　2、“5分鍾雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鍾。

　　3、“5分鍾雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益於人體攝取營養。在營養方麵，水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。

　　雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋後再煮五六分鍾就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。

　　煮雞蛋的4個技巧

　　1、別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

　　2、煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

　　3、陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。

　　4、蛋黃外麵變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外麵有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。隻要煮的時間別太長，就可以避免。

　　一天應該吃幾個雞蛋？

　　從營養學的觀點看，為了保證滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下：

煮雞蛋要煮多久

　　老年人每天吃1～2個比較好。青年和中年人從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋。少年和兒童由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。

　　最好放在早上或中午吃，可以為一天的工作提供充足營養，也可以避免晚上攝入過多膽固醇。

　　但是身體肝腎功能有問題的人群，需要谘詢醫師意見決定攝入雞蛋數量，因為雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。

　　三種雞蛋絕對不能吃

　　1、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

　　2、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

　　3、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

　　以上就是小編大家講解的煮雞蛋要煮多久說明，通過上文相信大家知道雞蛋要煮多久了，也對什麼雞蛋不能吃和一天吃幾個雞蛋有了一定的了解，更多生活內容持續更新中，敬請關注本站。