魚膽能吃嗎？吃魚膽有哪些功效和危害

　　魚膽是魚肚子裏的內髒之一，魚膽雖然很常見，但是喜歡吃的人應該沒有，因為魚膽不僅苦，而且也有毒，但是魚膽也是一味中藥材，那魚膽到底能不能吃呢？接下來小編為您介紹魚膽能吃嗎？吃魚膽有哪些功效？

　　一、魚膽是藥也是毒

魚膽

　　魚膽可治病

　　魚膽在中醫中具有治病作用，在《綱目》中記載其性味苦、寒，《本草求真》和《本草再新》中分別記載其入肝、膽，肝、腎。

　　具有瀉熱、明目的作用。具有用來治療赤目、熱瘡、降血壓等作用。

　　在《本經逢原》甚至這樣記載青魚膽汁“水磨點喉痹、痔瘡，與熊膽同功。”

　　所以，造成很多人喜歡自己在家，擅自的食用魚膽汁。不過，大家往往忽視了魚膽汁的另一麵的危害，中醫典籍雖然記錄了魚膽汁的治病功效，但同時也記載了其危害和毒性。

　　在《本草經疏》記載：“目病非風熱盛而由於血虛昏暗者，不宜用。”而且，在性味記錄方麵，也記載了其有毒，內服慎用。

　　“是藥三分毒”的道理我們知道，而且在現代，即使是大補養生藥物，在不同情況、不同體質、不同季節使用，也會出現千差萬別的效果。服用魚膽汁是同樣的道理。

　　二、魚膽汁有毒

　　魚膽汁雖然在中醫典籍中可以治病，但是其毒性卻不容小覷，並不會因為食用方法不同而改變。一般食用之後2-7個小時會有中毒現象，出現腹瀉、嘔吐、腹痛等。容易引起急性的腎衰竭和肝髒功能受損。

　　這些現象都是因為魚膽汁中的毒素造成，魚膽中一般含有膽鹽、氰化物、膽汁酸等物質。這些物質都是造成人體中毒的原因。

　　1、魚膽汁毒性比砒霜強

　　魚膽中最具有危害性的是氫氰酸化合物，其毒性比同劑量的砒霜危害大。氰化物的危害相信很多人都有所了解，是一種嚴重致死物質。

　　2、魚膽汁毒素

　　魚膽的危害要在其整顆膽汁的毒素，魚膽汁中除了含有氫氰酸之外，還含有一些會引起過敏反應的組胺。

　　這些毒素進入體內之後會損害人體的肝細胞和腎功能。同時，還會造成腦細胞和心肌的傷害，出現神經係統和心血管的病變。

　　3、膽汁毒素不會因為高溫和酒精而改變

　　民間有煮熟魚膽和利用酒精浸泡魚膽等飲用方法，而魚膽中很多有毒成分不會因為加熱或酒精而改變。

　　首先，魚膽中的主要有毒物質氰酸化合物在100℃的溫度下不會有太多改變，酒精同樣不會改變其毒性。

　　其次，膽汁酸屬於酸性物質，加熱和酒精並不能改變其酸性，同時會導致中毒。

　　4、魚膽中毒的危害

　　魚膽汁中毒在上文中我們已經提到，會出現食物中毒的現象。而其主要危害是還是肝髒和腎髒。

　　在魚膽汁中毒死亡人群中，有91.7%的人是死於少尿型急性腎衰。而在中毒之後，肝細胞受損，肝功能會出現異常，轉氨酶升高，需要做保肝工作。

　　5、魚膽汁中毒緊急措施

魚膽

　　魚膽汁中毒，需要緊急送醫。但是在此之前可以做一些簡單家庭應急處理。

　　首先，飲水催吐。喝水是為了稀釋膽汁，減少吸收。同時，喝水之後催吐，起到清洗胃部的作用。

　　其次，進行護肝處理。魚膽汁毒素傷害肝細胞的同時，還會有黃疸的出現。所以，采用茵陳泡水喝可以起到很好的護肝作用。

　　再有，防止急性腎衰竭的發生，這個需要醫生采取透析治療。嚴重的還會注射腎上腺皮質激素。

　　注意：膽汁毒素造成的傷害還沒有具體的解毒物質，治療方式主要在於預防，重點防止急性腎功能衰竭的發生。

　　6、常見膽汁有毒的魚類

　　魚類的膽汁是否有毒也有區別的，在重要衛生的《是真的嗎》中有介紹鯉魚和鱅魚屬於常見的膽毒魚類。

　　尤其是草魚被公認為的典型膽汁有毒魚類，常規計算，食用超過2.5克就屬於過量，導致人體中毒。

　　而中醫利用魚膽汁治病，也是和其他藥物一同使用。在《證治準繩》中記載的魚膽治病作用，中醫也是將魚膽和其他藥物配製使用。在《綱目》中記載膽汁外用方法，也將其與黃連、海螵蛸一同使用。

　　總之，魚膽汁還是不宜食用，不可盲目最求奇怪的保健方法，飲食的合理搭配、運動和良好的睡眠都是健康長壽的基礎。

　　三、魚肚子內其他不能吃的物質

　　一般家庭烹飪魚時，都去除肚子裏的內髒，雖然這樣處理了魚內髒，卻也有肯能有忽略之處。

　　魚腹中的黑膜

　　魚腹中黑膜學名是“腹膜髒層”，其具有保護和潤滑魚內髒的作用，存在於魚腹內壁和內髒之間。由魚的性腺組織轉化而來，含有大量的脂肪，食用如果有這層膜的存在，魚會有腥臭味。

　　並且，這層膜具有一定的毒性，現代水汙染嚴重，當水中的重金屬和農藥的進入魚的體內，這層膜容易吸收這些物質，含有大量的重金屬，嚴重危害人體健康。

　　一般吃魚時不會丟棄魚子，而這些黑膜也會存在魚子中，如果食用魚子，最好將這層魚子清理掉。

　　魚膽能吃嗎？吃魚膽有哪些功效？通過上文的介紹，相信大家已經有所了解了，希望我們的介紹可以對您有所幫助。