簡單蒸餅的多種做法 蒸餅怎麼做又薄又透

簡單蒸餅的多種做法

   　簡單蒸餅的多種做法：

　　主料：普通麵粉2碗;輔料：油適量

　　步驟：1.兩碗麵粉倒盆裏。

　　2.將部分麵粉用八九十度的熱水燙熟，邊放水邊用筷子攪拌，然後其餘的麵粉放涼水攪拌，燙過的麵與涼水麵的比例大概是1:1。

　　3.將麵揉成麵團。

　　4.手上沾油，繼續揉一下，這時候麵團沾了油，會變得格外光滑，也不沾手。

　　5.揉好的麵團。放在盆裏靜置，醒發20分鍾。

　　6.醒發好的麵切成大小均等的劑子。

　　7.壓扁，然後一個個擀成盡量薄的餅。

　　8.在做餅的時候，鍋裏燒開水。

　　9.先放入一張餅，蒸個兩分鍾，再放第二張。我的是放入一張，然後回頭做第二張，等第二張做出來，放進去的時候就不粘了，估計是我做的比較慢。

　　10.等最後一張放進去，再蒸大約十分鍾，拿出表層的餅出來看著熟了就可以吃了。

　　11.吃的時候一張張很好揭開，薄薄的，透明似得，一口咬下去，勁道軟糯，不管是卷菜還是直接吃，真的口感很棒哦!

　　小貼士

　　1、和麵加部分燙麵，是防止太勁道不好咬斷。

　　2、麵不要和的太硬，要軟一點。我就是攪拌下麵粉剩不多，再揉一下就可以了

　　3、醒發麵團是為了更好擀，因為醒發的麵團不會動不動就彈回去。

　　4、擀餅盡量不要加太多幹麵，那樣弄出來不如這種幾乎沒幹麵的好吃。

　　鴛鴦卷

　　[主料]麵粉500克，麵肥50克，金糕餡50克，豆沙餡50克。

　　[輔料]堿麵5克。

　　[製法]①將麵肥放入盆內，加水250克澥開，倒入麵粉和成麵團發酵。待麵團發起，加入堿水揉勻，稍餳。

　　②將麵團擀成0.3厘米厚、33厘米寬的長方形麵片。以麵片的中心為界，上下分別抹上薄厚均勻的金糕餡和豆沙餡，然後上下相對卷起翻個兒，稍加整理後，按籠屜直徑的大小切成適當的段形生坯。

　　③把生坯擺入屜內，用旺火蒸15分鍾，取出切成小塊即成。[說明]此卷色形美觀，香甜可口。頭天將所用金糕餡、豆沙餡備齊，麵團發上，第二天早晨用25分鍾即可做熟。也可提前將卷做好，早餐前餾熱即可食用。此量可做鴛鴦卷20個。

蒸餅怎麼做又薄又透

　　發麵蒸餅

　　[主料]麵粉500克，麵肥50克。

　　[輔料]花生油15克，堿麵適量。

　　[製法]①將麵粉30克，放入碗內，加入花生油拌勻，擦成千油酥。

　　②將剩餘的麵粉放入盆內，加入麵肥和溫水250克，和成麵團發酵。待酵麵發起，加入適量堿水揉勻，稍餳。

　　③將麵團搓成長條，按每50克1個揪成麵劑，把麵劑按成中間厚邊緣薄的圓皮，每個放入幹油酥一小塊，收攏劑口做成饅頭狀，再擀成橢圓形餅坯。

　　④將生坯擺入屜內，水開後用旺火蒸10分鍾即熟，下屜從每個餅的中間切成兩塊，即成月牙形蒸餅。[說明]蒸餅柔軟適口。頭天晚上將麵發上，早晨用20分鍾即可做好。也可提前將餅蒸好，食用前餾熱。此量可做蒸餅10個。

　　蒸餅怎麼做又薄又透

　　主料 ：麵粉 300g ;輔料 沸水適量;包頭菜適量;五花肉適量

　　步驟 1.將沸水慢慢加入麵粉中，邊加入邊攪拌。

　　2.和成柔軟的麵團，蓋保鮮膜醒發。

　　3.餳半小時左右，揉成光滑的麵團。

　　4.搓成長條。

　　5.揪成小麵劑。

　　6.案板抹油，將一個小麵劑放在抹了油的案板上。 用擀麵杖自圓心開始，繞扇形，擀成薄薄的麵餅。

　　7.蒸鍋燒開水。 將麵餅自案板上揭下來。 將餅放在盤子內，蓋蓋子，繼續擀第二張。 擀餅，放餅，擀餅，放餅，依次完成所有的麵劑。

　　8.餅全部擀完，蓋蓋子，蒸5分鍾，關火。

　　9.卷心菜切細絲。 鍋子燒開水，將卷心菜焯水。

　　10.將橙香五花肉和焯水的卷心菜準備好!

　　11.取出餅，一張一張，揭開。 12.將卷心菜絲和五花肉放在餅上，卷起來，開吃吧!

　　以上是“簡單蒸餅的多種做法及蒸餅怎麼做又薄又透”的分享，咱們一起動手試試吧!