虎皮青椒是什麼地方的菜 在家也能吃到川菜

　　虎皮青椒是哪個地方的菜

　　虎皮青椒是屬於道四川的菜肴，當地人又叫它虎皮海椒。它的做法是很簡單的，就是將青椒表麵炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。

　　做法一

　　材料

　　適量的白砂糖，青椒，生薑末，蔥花，鹽，料酒，少許蛋清，少許生粉，2勺番茄醬

　　做法

　　1、將生抽、生薑末、蔥花、鹽、糖、料酒、少許蛋清和少許生粉放入準備好的肉糜中，將這些材料攪拌上勁肉揣好。

虎皮青椒是什麼地方的菜

　　2、然後熱鍋放適量的食用油，將醃製好的青椒一個一個的放進油鍋裏翻滾，盡量讓每塊塊地方都煎一下，待青椒略回軟些，可用鏟子背逐個按一下，這樣虎皮的的地方就多些，盛出。

　　3、然後再溜一些食用油在鍋裏，入2勺番茄醬，適量糖，醋熬開，入水澱粉，收糖醋汁，逐個澆在青椒上，就可以咯。

　　小訣竅

　　青椒要買小個頭的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易燒透，青椒去籽洗幹淨後倒扣著，瀝幹水分。

　　做法二

　　材料

　　10-12根青椒、1/2 杯江魚仔、鹹豆醬/黃醬、糖少許。

　　做法

　　1、青椒劃開去籽切段。

　　2、江魚仔去頭去腸泥。

　　3、鍋裏下點油，把青椒煸成虎皮的效果，取出備用。

　　4、然後把江魚仔炸脆備用。

　　5、鍋裏下豆瓣醬炒香，灑點水，把青椒倒入翻勻，加點糖提味翻勻，出鍋。

　　6、把炸脆的江魚仔鋪在青椒上就好了。

　　做法三

　　材料

　　青椒適量、蒜1個、花椒8粒、生抽、糖、醋、雞精、香油少許。

　　做法

　　1、先將生抽、糖、醋、雞精放入小碗調勻成味汁備用。

　　2、再將青椒洗淨後去籽再衝洗一遍，用刀拍扁。

　　3、熱鍋冷油放入青椒煸至成虎皮狀出鍋，鍋放少許油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入調味汁炒勻出鍋淋上香油即可。

　　做法四

　　材料

　　青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

　　做法

　　1、將青椒洗幹淨備用，然後熱鍋放油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

　　2、將青椒稍稍按壓，然後再翻炒，再按壓。

虎皮青椒是什麼地方的菜

　　3、等到青椒變軟，青椒皮稍微的變成焦黃色將其盛出，留鍋中底油。

　　4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

　　5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

　　看完小編講解虎皮青椒是什麼地方的菜後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。