有利於減肥瘦身的飲食法(2)

　　（4）保證奶類及豆類。

　　奶包括牛奶、酸奶、奶酪，豆類包括黃豆、黑豆及其製品。奶類含鈣量高，易吸收，是天然鈣質最好的來源，也是優質蛋白質的重要來源。豆及其製品含豐富的優質蛋白質、鈣質、B族維生素、膳食纖維、植物化學元素，而脂肪含量較少。在減肥過程中，每日保證攝入250ml牛奶，25克黃豆或其他豆製品。全脂牛奶比脫脂牛奶的脂肪含量明顯高，減肥過程中最好選用脫脂牛奶。一些人體內缺乏乳糖酶，食用牛奶後，產生腹脹不適感，此時可換用脫脂酸奶（其中含有分解乳糖酶的乳酸杆菌），既補充了蛋白質及鈣質，又使腹脹感消失，一舉兩得。

　　（5）多吃蔬果類食物。

　　蔬菜、水果含有豐富的水溶性維生素、礦物質、膳食纖維和其他生物活性物質。水溶性維生素和礦物質可保護心血管健康、增強抗病能力，並可促進脂肪分解，排汗利尿，要健康減肥，此必不可少。蔬菜、水果體積大、熱能小，是熱能密度低的食物，內含有豐富的膳食纖維，多食用它，具有飽腹、抑製脂肪和糖吸收、加快腸蠕動、促進排泄的功效，是減肥者的良好食物。減肥時，每日蔬菜攝入量應大於500克，保證紅、黃、綠深色蔬菜的攝入，水果攝入量可達300克，選用含糖量低的水果，如草莓、人參果、火龍果等。另外，食用菌藻類食物亦利於減肥。肥胖者一般“飯量”大，減肥過程中要把“飯量”逐漸減少至正常量，開始減肥時會不習慣，覺得胃腸空空，多吃蔬菜和水果可以緩解因減肥而產生的“饑餓感”。

　　（6）限製油脂食物的攝入。

　　包括堅果、高油葷湯等，油煎炸食物。堅果包括花生、瓜子、開心果、腰果等，其體積小，熱能高，是熱能密度高的食品。一些老年人喜歡食用高油葷湯，如排骨湯、蹄筋湯、雞湯，認為這類湯中含鈣量高、營養豐富。然而，研究表明：其湯中的含鈣量微乎其微，但脂肪含量過高，過多飲用這類湯製品，會造成熱能過量，加劇肥胖。油炸食品，如炸薯條、炸雞腿，其體積小、脂肪高、熱能高、口感好，往往容易超量食人，造成肥胖，因而，減肥中應限製這類食物的攝入。每天的植物油應限量為20～25克，限製油脂及油脂食物的攝入，是減肥成功的重要一環。