澱粉是肥胖的禍根嗎 澱粉究竟該不該吃(3)

　　A：其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高，往往是烹調方式使其提高了熱量。

　　比如馬鈴薯，其熱量並不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油，熱量自然比白飯、白麵要高很多。

　　麵包也是同樣道理，有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式，而油炸的甜麵圈更是吸飽了油，所以，這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，而應該是油脂。

　　為避免發胖可以選擇全麥麵包或五穀雜糧。全麥麵食不但含有維生素B群，而且纖維成分會占有一定的體積，如此不但減少了澱粉的比例，這些纖維成分還可以提供充分的飽足感，從而減少熱量的攝取。營養均衡才能避免肥胖，飲食不均衡，攝取過多的油脂和高熱量食品，才是身材變形的元凶。