5招鑒別摻加 添加劑 的有害鍋底(3)

　　行業自曝：“免費鍋底”是怎麼熬出來的

　　“免費鍋底”是怎麼熬出來的　　“哪有商家不賺錢請你吃飯的道理呀！”南京解放路上的一家連鎖火鍋店，老板給記者報了他們的火鍋底料成本：他們店的普通麻辣鍋不添加任何化學添加劑，鍋底包括花椒、幹辣椒、當歸、桂皮、丁香等近十種天然材料，單算成本，這個鍋底至少26元，他們的對外售價是30元。這位老板表示，為了保證本店火鍋底料貨真價實，他們家菜肴可以打折但底鍋從不讓價。

　　吳先生在南京一座大學城附近開了一家火鍋店。因為做的是學生生意，自然選擇了低價路線：鍋底不要錢。這樣一來，幾十元就能吃頓火鍋，每到飯點時自然顧客盈門。麵對記者，吳先生坦承：“秘密”就在鍋底上，“免費鍋底你說能有多少好料？”對於火鍋底料，吳先生從來都是自己動手熬製的。一方麵“秘方”不外傳，另一方麵，“說實話，要是知道裏麵都加了什麼，估計你再也不肯吃火鍋了。”

　　吳先生說，和那些“口水鍋”“豬食鍋”比起來，自己的底料用料算是比較實在的了：首先，鍋底中最重要的牛油、豬油，吳先生都是實打實去買底油，“十二三斤牛油大概80元吧，豬油也要40元。底油沒什麼，“有什麼”的是各種調味料。吳先生告訴記者，他熬製的火鍋底料中要加入植物香精、火鍋紅、飄香劑、雞精、雞粉、罌粟粉等等十多種調味料，“這些都是添加劑，加了它們底料才香。”