5招鑒別摻加 添加劑 的有害鍋底(8)

　　4、好鍋底和“石蠟鍋底”的區別

　　好鍋底和“石蠟鍋底”的區別　　好鍋底是慢慢熬出的湯頭，若沒有慢慢熬，硬用調味料調出，就會愈吃愈渴。其次，天然調味料滾過後味道會變淡，但若是化學調味料則會沉澱，反而愈煮愈辣。第三，合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟；將底料在冬季有暖氣的房間中放置也會回軟，而含石蠟的底料則沒有這樣的特征，隨時都會像“石頭樣堅硬”。