怎樣煲雞湯最有營養 三式做法美味又健康

　　雞湯怎麼燉好喝：滋補雞湯

　　需要的食材

　　家雞1隻，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。

　　做法步驟

　　1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裏飛水過冷，剝去皮備用。

　　2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。

　　3、在煲裏放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。

　　4、慢火煲60分鍾至90分鍾，放入鹽即可。

　　小貼士

　　要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。

　　清燉雞湯

　　需要的食材

　　三黃雞700克，紅棗20克，鹽、蔥、薑、胡椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、三黃雞洗淨，去掉內髒和內部油脂。

　　2、蔥薑切段，將薑的表麵擦一下。

　　3、紅棗洗淨，浸泡10分鍾左右。

　　4、在鍋中燒水，放入雞焯一下。

　　5、另起鍋注水，放入雞和蔥、薑、紅棗，蓋上鍋蓋。

　　6、大火燒開小火燉1小時左右即可，盛出是，撒上胡椒粉和鹽即可。

　　小貼士

　　1、加一些適量的枸杞味道是很好的。

　　2、雞可以用三黃雞或是草雞都可以。

　　香菇雞湯

　　需要的食材

　　三黃雞、香菇、蔥薑、鹽、香蔥、枸杞。

　　做法步驟

　　1、將三黃雞收拾幹淨斬塊備用。

　　2、鍋置火上加入適量水、蔥薑、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。

　　3、將雞塊放在砂鍋中，加上幾片薑和適量的水，大火燒開後改文火。

　　4、文火煲40分鍾，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鍾即可。

　　營養價值

　　1、香菇被人們稱為植物皇後。香菇，又稱香蕈、冬菇。

　　2、雞肉質細嫩，蛋白質豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯，還是紅燒，均有食補的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。痛風症病人不宜喝雞湯。

　　燉雞湯的小竅門

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

　　不宜喝雞湯的人群

　　1、高血壓症：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

　　2、高血脂症：雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　3、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。

　　4、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

　　5、膽道疾病：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。