麵疙瘩湯的做法大全 尋找舌尖的記憶

　　麵疙瘩湯應該是北方的一種吃食，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裏做成的一種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃麵疙瘩湯養人，暖胃。

　　麵疙瘩湯的做法很多，裏麵可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些，內地一般是用蔥薑熗鍋，水開後放上打好的麵疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些幹貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的麵疙瘩湯。

　　放上蘿卜、幹貝、熟花生米，這樣做出的麵疙瘩湯是南北結合，東西合璧，既有海鮮的鮮美味道，還有家常疙瘩湯的醇厚香味。把疙瘩湯盛到碗裏，就著小鹹菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

　　[材料]：蘿卜、熟花生米、精鹽、生薑、小蔥、麵粉、幹貝(或海米等)，油

　　[過程]：

　　1、蘿卜洗淨，切細絲。

　　2、幹貝提前泡發，去筋皮。

　　3、熟花生研碎，小蔥切蔥花，生薑切絲。

　　4、鍋裏放少許油，熱後放入薑絲，蔥花爆香。

　　5、放入蘿卜絲、花生碎翻炒。

　　6、加入清水，倒入幹貝，開大火。。

　　7、用小碗盛適量麵粉，倒入少量清水，用筷子打成麵碎。

　　8、鍋裏水開後，倒入打好的麵碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。水開後加精鹽，改小火煮5分鍾即可，出鍋前可滴入香油，撒入香菜末。

　　【蘿卜】味辛甘，性寒，入肺、胃經。有消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒之功效，長於順氣健胃。

　　1、麵疙瘩不要做得過大，攪麵疙瘩時水流要細小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。

　　2、把筷子傾斜貼著麵粉的表麵來回做圓圈滑動，就可以把麵打成軟軟的麵碎，這樣的麵疙瘩燒出來才軟乎，易於消化。

　　3、煮麵疙瘩湯時，麵疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的麵糊不宜煮熟。倒麵疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團。