烤翅秘方與技巧 三款美味雞翅吃法大放送

　　烤翅秘方

　　一、迷迭香烤雞翅

　　食材：雞翅中8個、幹迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉醬30ml、白酒30ml、番茄醬15ml、白糖5克、鹽5克、黑胡椒8克、薑3片

　　製作方法：

　　1.雞翅洗淨後在背麵切兩刀，但是不要切斷這樣便於入味。將大蒜稍微拍幾下放入雞翅中，加入鹽、番茄醬、白糖、烤肉醬、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌勻，醃製2-3小時;

　　2.雞翅醃製過程中可以放入冰箱冷藏，中途需要取出翻動2-3次，特別注意把有劃痕的一麵放在醬汁中;

　　3.將醃好的雞翅取出，瀝幹醬汁，此時將烤箱打開預熱到200度。雞翅不再往下滴水後，在烤盤上鋪上一層錫紙，在雞翅表麵刷上一層蜂蜜水，放上幾根迷迭香;

　　4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分鍾，直到雞翅表麵金黃即可。

　　二、啤酒雞翅

　　食材：雞翅中翼6-8個，啤酒半碗，小蔥、八角、花椒籽、生薑適量，食鹽、醬油、料酒、蠔油、辣椒油少量

　　製作方法：

　　1.將買來的雞中翅洗淨，尤其注意將雞皮上附著的毛給拔幹淨，在雞翅背後劃幾刀以方便入味，放入碗中，倒入少量料酒，加水沒過雞翅浸泡十分鍾，以達到溶出雞翅中血水及去腥的目的;

　　2.浸泡時將薑切薑片，小蔥切段，浸泡好後將雞翅瀝幹水，放入薑片、蔥段、八角(1-2個為好)、花椒籽、少量食鹽、一勺醬油拌勻醃漬入味;

　　3.拌好雞翅好均勻倒入一小勺蠔油以讓雞翅味道更加濃鬱，再加入一勺辣椒油，半碗啤酒，攪拌抓勻，以更全麵地將所有味道醃入雞翅中，使得雞翅味道更鮮美;

　　4.雞翅醃製15分鍾後放入可放入微波爐的容器中，不用加蓋，蒙一層保鮮膜，用牙簽捅幾個洞以方便雞翅出汁;

　　5.將雞翅放入微波爐中高火轉5分鍾後取出，揭開保鮮膜將雞翅翻個身，再次蒙上放入微波爐高火轉3分鍾後即可取出食用。

　　三、可樂雞翅

　　食材：雞翅若幹、胡椒、鹽、一罐可樂、色拉油、生薑片、大蔥段、幹辣椒、花椒、生抽、櫻桃蘿卜、香菜

　　製作方法：

　　1.雞翅斜刀放入適量的鹽、胡椒調味;

　　2.倒入可樂(1/3罐)浸泡，用手抓拌;

　　3.待鍋燒熱，雞翅切口朝下放到鍋裏，煎至金黃，同時注意調整火候;

　　4.待雞翅表麵煎至金黃後放入生薑片和大蔥段再放入幹辣椒若幹、花椒少許，放剩下可樂(2/3罐)加入生抽。20分鍾後，琥珀色雞翅出爐，將櫻桃蘿卜切片與香菜一起搭配裝飾。

　　健康小貼士：雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。但雞翅雖好吃卻含有較多脂肪，想減肥的人士應盡量少吃一些。