鯽魚做法 讓你做出美味又營養的鯽魚

　　一、蘿卜絲鯽魚湯（減脂瘦身）

　　蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

鯽魚做法

　　材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿卜(1/2隻)、蔥(1根)、薑(3片)。

　　調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、腮和內髒，洗淨拭幹水，在魚身雙麵斜劃三刀。

　　2、白蘿卜去皮洗淨，切成細絲;蔥去頭尾切成段，薑去皮切片。

　　3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙麵呈金黃色，盛起待用。

　　4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鍾至湯呈奶白色。

　　5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

　　貼士：

　　1、煎魚不破皮的技巧：幹鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙麵呈金黃色為止。

　　2、白蘿卜可以生食，也可以熟食，怕吃蘿卜辛辣味者，可先將蘿卜絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。

　　3、要做出香濃味美，奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。

　　4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。

　　二、鯽魚豆腐湯（可降低膽固醇）

　　說明：豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養學家研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。

　　原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗幹淨，因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗幹淨後抹上酒，鹽漬10分鍾。

鯽魚做法

　　2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鍾後瀝幹待用。

　　3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩麵煎黃。

　　4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鍾，至魚湯呈乳白色。

　　5、開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鍾這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。

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