蛋撻的製作方法 自製蛋撻營養又美味

　　蛋撻想要做的好吃，就要掌握一些小技巧，下麵是一些蛋撻的做法，讓我們來看看怎麼做比較好吧。

　　蛋撻的做法

　　蛋撻

　　材料

　　黃油200克，普通中筋麵粉400克，細砂糖200克，雞蛋1個。

　　做法

　　1.黃油放室溫回軟，然後切小粒。揉搓進麵粉中。

　　2.接著將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然後倒進麵粉中。揉成麵團。擀成麵皮。

　　3.把麵皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把麵皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模。

　　4.進烤箱烘烤10-15分鍾左右至金黃色(具體烤製時間請根據自家烤箱功率而定)取出。

　　蛋撻的製作方法

　　5.倒入蛋奶醬即成“蛋撻。

　　6.如果上麵隨意鋪上些水果，就成了水果撻。水果上刷一層鏡麵果膠可以保持水果的濕潤並且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可。

　　蛋撻

　　材料

　　撻皮

　　低筋麵粉125g、 細砂糖半小勺、黃油85g、水65g 鹽1g。

　　蛋撻水

　　蛋黃2隻、細砂糖40g、煉乳5ml、動物性淡奶油110g、牛奶80g。

　　蛋撻水做法

　　牛奶和細砂糖導入鍋裏，小火加熱至細砂糖溶解。加入淡奶油，蛋黃，煉乳，攪拌均勻，過篩。

　　撻皮做法

　　1.在低筋麵粉125g中,加入鹽1g，糖半小勺，軟化的黃油20g，水，揉成光滑的麵團。揉好麵團後包上保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時左右。

　　2.用一片黃油65g,用擀麵杖擀薄點。

　　4.將裹好的麵團，擀成規則的長方形。擀好後，將麵團的兩邊像中間折疊(像平時折被子一樣，這誰第一次四折)。折好後用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏鬆弛15分鍾左右。冷藏十五分鍾後，取出。再次擀成規則的長方形，再次折疊起來(第二次四折)，再放入冰箱冷藏十五分鍾。取出，再次四折(第三次四折)再次放入冰箱冷藏十五分鍾。取出麵團，擀成長方形，厚度約0.3厘米左右。將麵皮卷起，蓋上保鮮膜冷藏半個小時。

　　5.取出麵團，切成12等份。取一塊小麵團，在橫切麵的一麵沾上麵粉。沾麵粉的一麵朝上放入蛋撻模中，向四周捏均勻(捏撻皮的時候，撻皮的邊緣要比撻膜的邊緣高出一些。)全部捏好後放入冰箱冷藏半個小時。

　　6.將蛋撻水倒入撻皮，至七分滿。烤箱上下火210°，預熱。放入中層，烤20分鍾，蛋撻即可取出。

　　曲奇蛋撻

　　材料

　　蛋撻皮

　　低筋麵粉250g，黃油120g，全蛋液52g(1個雞蛋)，糖粉50g，鹽2g。

　　蛋撻液

　　全蛋液180g(3個雞蛋)，煉奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g。

　　做法

　　蛋撻皮的做法

　　1、黃油提前室溫軟化。

　　2、在黃油裏加入糖粉和鹽，用電動打蛋器低速打至黃油顏色變淺，不需要打發的。

　　3、把全蛋液打散，分三次加入到黃油裏，每次都需要充分混合之後再加下一次。(主要要把濺到盤璧上的也打到盤子裏去)

　　4、篩入低筋麵粉，用刮刀翻版均勻。實在不行就洗幹淨雙手，用手把麵糊整成圓形麵團。

　　5、用保鮮膜包好放進冰箱冷藏30分鍾。

　　蛋撻液的做法

　　蛋撻的製作方法

　　1、把雞蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。

　　2、加入煉奶、淡奶油和水，充分攪勻，過篩備用。

　　蛋撻做法

　　1、從冰箱取出麵團，按每個31g稱出小麵團，可以做15個。

　　2、把每個小麵團放入蛋撻模具裏邊整形。

　　3、倒入蛋撻液8分滿。(最後蛋撻液有多了，下次可以減少清水的量。)

　　烤製

　　中下層200度烤20分鍾。(個人感覺時間長了，撻液烤得不好看，下次烤18分鍾試試。)

　　3.在案板上撒少許幹粉，取出麵團，用擀麵杖擀開。放入擀薄的黃油片，將擀開的麵團，四周折起包起黃油片。裹好後將麵團翻過來。

　　通過小編講解的蛋撻的製作方法，相信很多人都有了一定的了解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。