涼拌豬耳朵的做法大全 豬耳朵具有健脾胃的功效

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。

　　調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是製作紅油時餘下的辣椒油渣)

豬耳朵的做法大全

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水衝洗幹淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝幹放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

豬耳朵的做法大全

　　營養價值

　　豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　豬耳朵的做法大全，豬耳口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。