四季皆宜的醬肉絲怎麼做 醬肉絲的三種做法

　　做法一

　　食材準備

　　豬肉、蔥、鹽、醬油、生粉、水、糖、味精、甜醬醬肉絲菜肴圖片合集(2)

　　製作步驟

　　1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細絲。

　　2、將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。

　　3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入製好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。

醬肉絲

　　做法二

　　食材準備

　　原料:瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。

　　調料:薑、鹽、蛋清、甜麵醬、料酒、白糖、澱粉。

　　製作步驟

　　1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。醬肉絲圖片合集(1)其中鹽一定要少放，因為甜麵醬中已經有足夠的鹹味了。

　　2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。

　　3、薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥薑水。

　　4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。

　　5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麵醬略炒，放入蔥薑水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麵醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃~。

醬肉絲

　　做法三

　　食材準備

　　豬瘦肉300克、蔥花適量、薑適量、蒜適量、花椒適量、甜麵醬適量。

　　製作步驟

　　1、瘦肉切成二粗絲。

　　2、嫩薑，蒜拍成茸，肉絲裏加入鹽，味精，胡椒粉，薑蒜茸拌勻待用。

　　3、待肉絲人味以後加入甜麵醬豆粉拌均，上麵放花椒，薑絲。

　　4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散。

　　5、再加入兌好的汁，然後盛入裝有蔥花的碗中。

　　營養價值

　　醬肉絲，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。