辣子雞的家常做法 這兩種簡單又美味

　　辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

辣子雞的家常做法

　　做法一

　　原料

　　雞塊450克，熟白芝麻少許，幹紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，薑蒜

　　鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克

　　做法

　　1，半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鍾去掉血水，蔥切段，薑蒜切片，青椒手撕成小塊。

　　2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。

　　3，鍋中倒入幹紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。

　　4，再倒入雞塊。

　　5，加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，

　　6，撒上熟芝麻出鍋。

辣子雞的家常做法

　　注意事項

　　1，雞炸的時候，火力不要太大，不然會容易糊。

　　2，辣椒根據各人口味選擇份量。

　　做法二

　　製作材料

　　辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克做法,薑10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

　　調味料：

　　辣豆瓣醬1/2大匙

　　(1)料：米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙

　　(2)料：米酒1大匙，醬油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許

　　具體做法

　　1.挑選大小適中子雞一隻，宰殺洗淨，剁塊，放鹽醃製一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。

　　2.準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。

　　3.鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香。

　　4.加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。

　　5.將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒。

　　6.起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。

　　7.起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的“辣子雞”完成了。

　　以上就是辣子雞的家常做法，你學會了嗎?我們還收集了更多美食的做法。