醬肘子的家常做法 這樣吃對人體有好處

　　醬肘子味道鮮美營養豐富，肥而不膩的醬肘子是家常的一道熱菜，那麼在家我們怎麼製作出美味的醬肘子呢?大家一起來看看吧。

　　家常熱味肘子

　　材料

　　豬肘750克，鹽5克，薑15克，大蔥15克，豆瓣15克，玉米澱粉8克，醬油8克，醋8克，花生油30克。

　　做法

　　1.豬肘刮洗幹淨，在小火上燉爛。

醬肘子的家常做法

　　2.將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細，薑切末，蔥切蔥花，澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用。

　　3.炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻。

　　4.將肘子上色入味，用濕澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。

　　小訣竅食物相克

　　豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　家常秘製肘子

　　材料

　　肘子，甜酒水，油，鹽，幹紅辣椒，豆豉，雞精，蠔油，醋，薑，味精。

　　做法

　　1.一般肘子都比較大，正常都在2-4斤之內，如果家裏人不多，可以購買稍小的肘子，2斤左右即可。條件允許的話最好購買新鮮才切割下的肘子，做出來的味道是最香的。沒有的話買超市裏的冰鮮肘子也行，不過料理前最好先過涼水稍煮開衝洗幹淨，再做下麵的步驟2。

　　2.肘子表麵一般都會有少量毛發留存，怎麼處理呢?還是別犧牲自己的眉鉗了，將肘子放到火上快速燒一下，殘留的毛發很快就可以處理幹淨。

　　3.燒過的肘子放到水龍頭底下一邊衝洗一邊用刀子刮，很快就幹淨了。現在需要一個大盆子，將肘子放入，加薑片蒜瓣和桂皮一起，開始煮肘子。大概煮20分鍾的樣子。有條件肘子底下墊竹篾能夠防止粘鍋低，沒有的話架兩雙筷子交叉也是一樣。

　　4.肘子煮好後，趁熱在皮麵抹一層甜酒水。待表麵幹了後再抹一層。反複三次，偷懶的話一次也可以了。甜酒就是平常大家說的醪糟，肘子要變得漂亮，要有虎皮，抹甜酒水是關鍵哈!

　　5.抹好甜酒水表麵基本幹了後，準備燒油炸肘子。油溫大概7成的時候開始炸，用手放油上方，感覺到大量熱氣即可。炸的時候皮麵朝下，等肘子皮麵變成金黃色趕緊撈出。在家裏做這道菜有個省油的小方子，用圓柱形的不鏽鋼盆子燒油炸肘子，大小適中，隻是放肘子下去炸的時候要用夾子，小心不要被燙到。

　　6.炸好的肘子就是這個顏色，甜酒的魅力，無需抹醬油就紅亮誘人。

醬肘子的家常做法

　　7.湖南人怎麼可以少了辣椒呢?現在這步是準備辣椒了，坐鍋淋少許油，涼的時候一起下幹辣椒段，小火慢慢炸香炸酥。

　　8.準備蒸之前，將肘子底部翻過來，切幾條花刀，均勻的撒上鹽。肘子肉非常厚，得提前撒鹽才會入味。

　　9.將炸好的辣椒放到碗底，撒一把豆豉，炸好的肘子放上麵開始加蓋蒸吧!大概蒸1.5-2小時，最後撒少許雞精，淋適量蠔油再蒸10分鍾!美味的虎皮肘子就做好了!

　　以上就是小編給大家介紹的醬肘子的家常做法，相信大家看了都有了一定的了解了，生活中缺乏常識是一件非常困難的事情，為了幫助更多網友，我們整理了大量的生活知識。