教你學會雞蛋打鹵麵的做法

打鹵麵

　　打鹵麵

　　打鹵麵是山西一帶的傳統麵食。山西太原打鹵麵也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該麵。

　　打鹵麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵麵分"清鹵""混鹵"兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裏滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。

　　雞蛋打鹵麵

　　做法:一

　　1)雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。

　　2)鍋內放入少許油。油熱後，放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)

　　3)放入西紅柿，翻炒數下後，兌水(兩碗)

　　4)十分鍾後加入鹽和味精。

　　5)勾欠後出鍋。(澱粉及水)

　　6)掛麵(手擀麵最佳)1斤，煮熟後用涼水衝涼。

　　7)麵盛於碗中，上麵澆上西紅柿雞蛋鹵即可。

　　評語:簡便，爽口。

打鹵麵

　　打鹵麵的做法  

　　香菇、木耳、黃花菜、分別泡發洗淨，豆腐幹切成條

　　炒鍋燒熱倒油，先放兩粒大料（八角）爆香，再放香菇、木耳、黃花菜、豆腐幹翻炒

　　加水沒過菜，加鹽、醬油，煮一會兒

　　加香油，水澱粉勾芡即可出鍋。一碗香噴噴的鹵就做好了

　　上麵是關於打鹵麵的相關信息，看完後都了解了吧！如果還想了解其他方麵的知識，那就關注我們吧！