鯉魚做法和步驟有哪些？

鯉魚做法

　　鯉魚做法

　　營養價值

　　1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

　　2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　紅燒鯉魚

　　菜譜簡介

　　呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

　　材料

　　主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，鬆蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。

　　做法

　　1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內髒，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、鬆蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。

　　3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩麵成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、鬆蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

鯉魚做法

　　清蒸鯉魚

　　材料

　　鯉魚1條蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵冬筍50克青蔥3根 薑10克

　　做法

　　1）鯉魚去鱗去除內髒，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。

　　2）在魚身生反麵撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

　　3）將蔥段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。

　　4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表麵。

　　5）蒸鍋裏加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。

　　6）取出撒上紅椒絲即可。

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