陝西特色小吃 涼皮的做法

　　調料的做法有很多，配製的材料也各不相同，做出來的口味自然也不一樣。那麼都有哪些口味的調料呢?我們一起來看一下。

　　辣油醬料

　　材料

　　小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻醬5大匙，豆腐乳50公克，花生醬50公克，雞粉20公克，冰糖20公克，米酒300㏄，醬油5大匙。

　　做法

　　1.小辣椒、辣椒洗淨瀝幹，切碎末備用。

涼皮的做法

　　2.將作法1的材料和剩下的材料拌炒均勻。

　　東炎醬料TOMYAM Sauce

　　材料A

　　紅辣椒10條，薑花2棵，南薑30克，黃薑20克。

　　材料B

　　糖2小匙，鹽巴1小匙，麻風柑葉10片(剪成小片狀)，油6大匙。

　　做法

　　1、將以上材料A放一起攪碎。

　　2、接著就是將鍋燒熱，等到鍋熱後倒入適量的食用油，爆香材料A。

　　3、加入材料B炒一會即可熄火。

　　4、做好後，放入幹淨的或消毒煮過的空圈子裏。放涼了再把蓋子關上。湯麵、炒飯、炒菜可用。

　　小訣竅

　　1、放入冰箱可存放1-2星期。

　　2、可也放入冰凍室備用。

　　粒粒香花菇牛肉醬

　　主原料

　　牛後腿肉300克。

　　配菜料

　　花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克。

　　調味料

　　蠔油1湯匙、豆瓣醬3湯匙、幹豆豉20粒(可用豆豉醬)。

　　做法

涼皮的做法

　　牛肉的醃製與花菇花生米的處理過程

　　1.牛後腿肉300克用冷水浸泡20分鍾，去除血水，用清水衝洗幹淨(牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表麵和組織含有的血水，進而達到去腥的目的)。

　　2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。

　　3.牛肉粒放碗中，加入1湯匙蠔油。

　　4.加入1湯匙豆瓣醬。

　　5.用筷子把牛肉粒和調料攪拌均勻，放在一邊醃製15分鍾。

　　6.花菇6朵提前用溫水浸泡至發脹。

　　7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。

　　8.麻辣花生和裏麵的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀製。

　　9.紅辣椒和花椒擀成末、花生擀成帶有顆粒感的花生粒(花生不要壓成碎末，帶點顆粒口感更好)。

　　涼皮的做法,你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。