做法簡單的東北名菜酸菜白肉的做法你知道嗎

　　酸菜白肉的做法

　　主料：五花肉、酸菜

　　輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、薑、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉

酸菜白肉

　　步驟：

　　1、酸白菜打開後，倒出湯汁留起備用，然後把酸菜用水衝洗一下後輕輕擠幹水分，擠幹水分後的酸菜切成細絲;

　　2、京蔥取蔥白部分，斜切成段，生薑洗淨後切片，小紅椒切段;

　　3、把五花肉與火腿棒骨洗淨後放入鍋內，倒入足量清水沒過表麵，大火煮沸然後撇去血沫，然後倒入所有的B材料，蓋上鍋蓋轉中小火煮約20至30分鍾，使肉煮熟;

　　4、煮熟後的豬肉撈出，涼至不燙手後切成片，煮肉的湯不要倒掉，留起備用;

　　5、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入酸菜絲爆炒至酸味飄出，隨後放入肉片一起翻炒，並撒入少許白胡椒粉調味;

　　6、把炒過的酸菜白肉盛入砂鍋內，倒入之前從酸菜包裏倒出的酸菜湯汁和煮過豬肉的肉湯與棒骨，蓋上鍋蓋用中火煮10分鍾，調入少許鹽和味精即可;

　　7、蘸食調料的做法：大蒜洗淨後用壓蒜器壓成蒜泥，之後撒上少許鹽和熟芝麻，再調入2湯匙辣椒油拌勻即可。

酸菜白肉

　　酸菜白肉的營養價值

　　酸菜發酸是乳酸杆菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。

　　酸菜白肉的做法大家都了解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。