理中益氣 豆角的做法和功效作用介紹

　　豆角在很多地區都是可以生長的，在夏季的時候，是豆角的盛產期。豆角以豐富的營養價值成為蔬菜的“佼佼者”！那麼豆角的營養價值都有哪些呢？下麵小編就來帶大家了解一下。

豆角的做法

　　豆角的簡介

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜。豆角產於在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質等營養。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養價值高，還具有很好的食療效果。

　　豆角的營養價值

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化係統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。

　　豆角也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。

　　豆角的營養分析

　　1.豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　2.豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　3.豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4.豆角的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　我們常常吃由豆角做成的各種的菜係，但是大家對豆角的營養價值知多少呢?雖然我們常吃豆角，但是確實是不太了解豆角有什麼的營養價值和藥用價值。也隻是了解豆角是綠色蔬菜，並且還了解的就是豆角必須要煮透了才能吃，豆角的種類有多種等方麵的內容，對於豆角的營養價值我們還得請專家來解答。

　　豆角作為我們的常見蔬菜，它不光品種多，服法多，並且營養成份也許多，以是導致豆角的營養代價就很高。由於許多的人隻對豆角的做法感興趣，卻輕忽了豆角的營養代價。接下來就來看看豆角的營養代價的題目。

　　豆角的營養價值是非常豐富的，常吃豆角對人體是非常有好處的。現在夏天已經慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。因為豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化係統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

　　豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　通過專家的先容，我們終於相識了豆角的營養代價，這也就讓我們再吃豆角的時間，並不是隻是將它看成一種菜來吃的，並且我們還可以通過豆角吃到更多的營養，吃出康健來。以是說相識一種蔬菜的營養代價是相稱緊張的。

　　豆角的食用價值

　　豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜，這種蔬菜在製作的時候有著不同的製作方法，可以給我們帶來不同味道的食物，而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助，所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實上，豆角不僅在製作的時候具備非常美味的味道，而且還會讓我們的健康得到一定的保障，下麵我們一起了解下豆角的食用價值。

　　我們都知道豆角裏麵含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質，這樣營養可以讓我們的大腦進行的寧靜下來，而且經常食用的話，還能起到調整消化係統、緩解胸部脹痛的情況，對於急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有著一定的幫助的。

　　適宜人群

　　婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

　　不適宜人群

　　不適宜腹脹者。

　　選購宜

　　質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。

　　選購忌

　　有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

　　烹調宜

　　烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　烹調忌

　　食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

　　食用宜

　　豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

　　食用忌

　　忌吃不熟的豆角。

　　儲存

　　挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗淨，土鍋略蒸一下，然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至於透為止。然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋裏，放在室外通風處。吃時，用開水洗淨，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控幹水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。

　　豆角的做法

豆角的做法

　　蠔油炒豆角

　　原料：豆角300克左右，木耳20克，胡蘿卜50克。

　　做法

　　1、木耳用溫水泡發，洗淨瀝幹，撕成小朵待用。

　　2、豆角摘去老筋，洗淨，斜切成1.5厘米長的段，胡蘿卜去皮洗淨切片，蒜切蒜末。

　　3、將豆角在滾水中煮20分鍾(水中滴幾滴油，煮過的豆角會油綠欲滴，試驗證明豆角煮20分鍾後毒素可去盡)。

　　4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、薑片爆香。

　　5、下木耳同炒。

　　6、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最後加鹽和雞精調味即可。

　　橄欖菜炒豆角

　　1、四季豆摘去兩頭和莖脈後洗淨切粒，大蒜壓成蒜茸備用。

　　2、炒鍋內倒入適量油燒熱後，倒入蒜茸爆出香味，然後倒入橄欖菜一起翻炒幾下。

　　3、最後倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分鍾，起鍋前調入少許鹽和味精炒勻即可。

　　通過上文的介紹，我們了解了豆角的做法，也了解了豆角的營養價值，在平時生活中，我們可以多加食用，希望本文能夠幫助到大家。