雞湯的做法大全，你我共同研究

　　雞湯的做法大全

　　去油的方法:

　　1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉阿膠紅棗烏雞湯下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

　　2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片麵包把伏在液麵的油吸掉。

　　感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

　　燒雞湯很多講究的:

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

　　2、大火燒開 後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

　　3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇

　　之類的吸油的東西一起燉。

　　4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

　　雞湯的做法大全

　　阿膠棗烏雞湯：

　　主料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

　　製作過程:老火清燉清燉烏雞湯

　　作用:養肝、益氣、補血、滋陰

　　清燉烏雞湯：

　　主料:烏雞1隻香蔥2棵 生薑1小塊

　　調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

　　製作過程:

　　1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;

　　2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精即可。

　　折疊烏雞白鳳湯

　　主料:烏雞(宰殺幹淨)

　　輔料:枸杞

　　調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋

　　做法:

　　將烏雞放入壓力鍋內 鍋裏，加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

　　特點:鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

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