鹿肉的做法大全，全方位為你解答

　　鹿肉丁

　　【原料】

　　鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味精1.5克;料酒10克;醋少許;醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許

鹿肉的做法大全

　　【做法-製作方法】

　　1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。

　　2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開;筍丁用水氽一下。

　　3、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。

　　4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。

　　附幾道特色鹿菜

　　山鹿裏脊肉750克，蔥、薑、香菜各有10克，幹蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃薑粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙薑粉適量，棕油1.5千克(實耗150克)。

鹿肉的做法大全

　　製作:

　　1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊醃製30分鍾後，瀝幹汁水。

　　2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾幹油分裝盤即可上席。

　　鹿肉的做法大全，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!