螃蟹怎麼做好吃 如何挑選出合格的螃蟹

　　螃蟹是很美味的食物，其營養價值極高。它富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節製，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹哦。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是螃蟹怎麼做比較好吃呢?又要怎麼挑選才能買到品質高的螃蟹呢?下麵有詳細介紹。

　　挑螃蟹的方法

　　其實挑螃蟹是很簡單的，隻要簡單的四步就可以買到新鮮、滿膏滿黃的螃蟹了。那麼，怎麼挑螃蟹?挑螃蟹的方法是怎樣的呢?下麵來分享一下我的小竅門吧—— 挑選螃蟹的方法：

　　1、掂重量：

　　好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

　　2、辨活力：

　　有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們隻要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

　　3、看顏色：

　　看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。

　　4、捏軟硬：

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，再結合上麵的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦!