菜花的家常做法 菜花怎麼做更好吃

　　菜花又稱花椰菜，是一種日常生活中常見的十字花科蔬菜，為甘藍的變種。它其實跟西蘭花的頭部類似，包含了豐富的維生素B群、C群，但這些營養成分容易因為易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。那麼到底要怎麼做才能保存菜花最多的營養價值呢?請隨小編往下看。

　　基本信息

　　別稱一覽

　　花椰菜、椰花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍、菜花。

　　性味歸經

　　味甘，性平;歸腎、脾、胃經。

　　營養功用

　　營養價值

　　含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質成分較其他蔬菜更為全麵，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高。

　　功效作用

　　清熱潤肺，潤膚延壽，補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

　　相克相宜

　　不可與豬肝、牛奶、黃瓜、南瓜同食。宜與豬肉、玉米、香菇、西紅柿、雞肉同食。利腸食、開胸隔、壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。

　　適宜對象

　　適宜生長發育期的兒童。痛風患者不宜多吃。尿少或無尿患者不宜食用。

　　食療處方

　　花菜洗淨，切小塊，用開水焯燙下，再放涼開水中過涼，瀝幹水分，加適量鹽調味即可。可輔助治療乳腺癌。

　　推薦菜譜

　　一 、五香菜花：

　　原料：菜花、豬肉、鹽、料酒、茴香、花椒、薑片、雞精、枸杞、高湯、水澱粉、食用油

　　做法：

　　1、將菜花洗淨去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗淨切成肉片，加入鹽、料酒、水澱粉上漿待用，枸杞水發待用;

　　2、坐鍋點火，放入清水，將花椒、茴香、薑片、鹽放入水中煮出香味後，下菜花煮至回軟，約7成熟時撈出;

　　3、另置炒鍋，坐鍋點火，倒入食用油，至4成熟時放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。