菜花的家常做法 菜花怎麼做更好吃(2)

　　二 、茄汁菜花：

　　用料：菜花一顆，番茄醬1/3瓶，新鮮西紅柿1個，花椒20粒，白糖一勺，雞精1/5勺，蔥2寸斜切，薑切片 ：

　　1、菜花洗淨，從根部用剪刀剪成小朵，其餘部分不要。西紅柿去蒂切薄片。

　　2、鍋燒幹至輕微冒煙，放油，油冒煙時放花椒，馬上蓋上鍋蓋。30秒後關火，2分鍾後再開火。

　　3、依次放進西紅柿、菜花、白糖、薑，翻炒均勻後，馬上加一碗水，煮開。

　　4)水快煮幹時，放番茄醬、蔥、雞精炒好後盛盤。

　　三 、菜花炒肉：

　　主料：菜花500克

　　輔料：雞蛋2個、麵粉100克、年奶75克、黃油15克、植物油60克、鹽4克、胡椒麵少許

　　製作：

　　1、把菜花擇洗幹淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒麵、醃好待用;

　　2、把麵粉過籮放入一盆裏，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠麵糊，把蛋清到一次盆裏，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的麵糊裏，混合均勻即可;

　　3、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱，把菜花小朵放入麵糊盆裏，粘勻麵糊，放入熱油裏炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。

　　四、青椒花菜：

　　原料：花菜、青柿子椒、番茄醬。

　　製法：①花菜洗淨，切成小塊，入沸水燙熟，撈出用涼水過涼，瀝幹水分。②青柿子椒去蒂和子，洗淨，入開水中燙至色變深綠，撈出晾涼，切成小塊，放於花菜上邊，撒鹽攪拌均勻。③番茄醬放小碗內，加白糖、白醋的功效與作用、香油調均勻澆在花菜上即可。

　　功效：開胃健脾，增進食欲，適用於脾胃氣虛胃納不佳者。