肉鬆蛋糕的做法 兩種秘訣教你烤出美味糕點(3)

　　4.每篩入一次麵粉都要拌均勻，切記從底往上翻拌，不要順時針攪拌。

　　5.烤好的蛋糕稍微放涼之後，就可以切塊兒了。

　　6.我有用海苔搭配肉鬆，味道更好，隨自己喜歡，兩天之內最好吃完哦。

　　香蔥肉鬆蛋糕卷的做法

　　1把各種材料稱量好。

　　2雞蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黃。蛋白用電動打蛋器打發，分三次加入白砂糖A。蛋白隻需要打發到有小彎鉤的濕性發泡，打發不夠蛋糕容易回縮，打發過頭，卷蛋糕卷的時候容易開裂。

　　3蛋黃加入白砂糖B、牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。低粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃的盆裏加入鹽。用手動打蛋器拌勻，按8字型，順滑即可，不可過度攪拌。

　　4烤箱預熱200度。烤盤刷油，鋪上烤紙。在烤紙上撒一點肉鬆，隨意即可。

　　5蛋白分三次與蛋黃混合均勻，用刮刀翻拌，不可過拌。

　　6把拌好的材料倒入烤盤，用刮刀刮平。震出大氣泡後放入烤箱，中層，180度，烤2分鍾。從烤箱拿出來，表麵撒上肉鬆和蔥碎，再重新放入烤箱中層。

　　7調180度，烤15-18分鍾，表麵出現淡黃色後，然後單用上管烤，3、4分鍾，表麵上色金黃就可以了。

　　8蛋糕從烤箱出來後震出熱氣，放在曬架上，表麵蓋上另一張烤紙，翻轉過來。用小刀在蛋糕開始卷的部位隔2厘米割出幾條劃口，注意不要割太深以免斷裂。

　　9借助擀麵杖把蛋糕卷起來，固定半小時後，可以切件食用。