湯種北海道吐司

第一次做的北海道土司，方子不錯。

湯種北海道吐司

湯種材料：高粉18g、涼水74g。

麵團材料：高粉270g、糖43g、鹽4g、幹酵母5.5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g、湯種92g、無鹽黃油25g.

湯種北海道吐司做法

1、18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，即成為湯種。

2、將除黃油外的材料統統放入麵包機，

3、選擇和麵團程序，開始和麵。20分鍾和麵程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓麵團慢慢吸收。

4、一直揉到麵團可拉出大片薄膜。

5、發酵至2-2.5倍大小。

6、取出麵團排氣，分割成3等份，滾園後鬆弛15分鍾。

7、擀成長片。

8、然後卷起。

9、放入土司模內。

10、二次發酵至兩倍大。

11、加蓋，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鍾左右。

關鍵詞:吐司