家庭牛排的簡易做法，西餐牛肉的簡單食譜步驟

　　家庭牛排的簡易做法

　　一、準備食材

　　在家裏做牛排的時候最好選擇牛裏脊肉，而且要厚實的一塊，才能做出肉香外焦裏嫩的層次感。太薄的話入鍋就熟透了，少了一分柔軟的口感。牛肉以新鮮的最好，或者選擇一次保鮮的牛肉，反複解凍冷藏的肉質就下降了。

　　二、醃製牛排

　　將牛排邊緣切整齊，肉筋部分挑斷。用橄欖油按摩醃製，表麵會變得有光澤。和植物香料放在靜置一小時，可以讓牛肉去除腥味，肉質更加柔軟。

　　三、煎牛排

　　將平底鍋放黃油熱到融化，牛肉放入後溫度馬上提高表麵顏色會變深，正是這個過程讓牛排變得好吃。牛排太薄或者火候不夠都沒有辦法產生這個過程。煎牛肉的時間需要看表麵顏色，一般十五秒可以翻一次麵，根據自己喜歡的熟成度來選擇牛肉的烹飪時間。

　　四、調味

　　新鮮牛肉的調味隻需要少許的胡椒鹽，你也可以根據自己的愛好加上黑胡椒醬或香草醬。做好的牛排要放置五分鍾，吃起來的口感才會最好。

　　五、配菜

　　牛排的配菜是常見的有蘆筍、土豆泥、蔬菜沙拉等。一份完整的牛排套餐就完成了。

　　牛排邊吃邊切才能夠保留汁水，煮熟後還會有紅色的汁液，那並不是血水，而且血紅蛋白。 做的好的牛扒，兩邊顏色深，中間顏色發淺，入口柔軟不生澀，配一杯紅酒恰到好處。

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