解讀田雞的營養價值 三款田雞湯美味又健康(2)

　　黨參田雞湯

　　黨參田雞湯此湯可治久病、產後、年老或勞損過度所引起之衰弱。

　　材料

　　田雞 1斤

　　黨參 3兩

　　生薑 3片

　　鹽 少許

　　田雞-能滋陰解虛熱，利水氣，消浮腫，含豐富蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維他命，是美味的清補食品。

　　黨參-能補中益氣，治虛損，食少體倦，久瀉，消渴。

　　生薑-能發表散寒，溫胃止嘔，消痰行水，解毒。

　　做法

　　田雞洗淨，黨參洗淨，薑洗淨拍扁。

　　砂鍋盛適量清水，水滾放田雞、黨參及生薑同煲，水滾後轉慢火，煲2小時，加鹽調味，即成。
 

　　椰子黃豆無花果田雞湯

　　秋日的家庭靚湯宜清潤滋補，椰子黃豆無花果煲田雞便屬此類湯品。 　　椰肉和椰汁皆性微熱，味甘甜，具益氣、治風之功用。黃豆被稱為“營養之花”，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的，中醫認為它能寬中益氣、利大腸、清熱解毒、利水消腫。無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的作用。田雞是民間認為補元氣治脾虛的營養食品。

　　材料
椰子1個、黃豆50克、無花果6個、田雞750克、雞肉350克、生薑3片。

　　烹製
椰子剖開、取椰肉切碎、汁留用;黃豆、無花果洗淨，稍浸泡;田雞宰洗淨，去皮、爪及髒雜，置沸水中稍滾片刻，撈起洗淨(即“飛水”);雞肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

　　胡椒田雞湯

　　材料
白胡椒10克,田雞數隻。

　　製法

　　1、田雞去內髒、洗淨，放入開水鍋內煮5分鍾，撈起過冷水。白胡椒洗淨，原粒放入田雞腹中，用線縫合。

　　2、將田雞放入燉盅內，加清水適量，蓋好，用文火隔水燉2小時，調味溫食。

　　功能驅風散寒、止咳定喘

　　適用範圍

　　用於感受風寒、風寒性咳喘、痰多、胃寒嘔吐等症。常用本湯有溫胃散寒、補益肺胃之功效。

　　田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益;以上是田雞的幾種做法，大家可以回家嚐試著做喲。