北京烤鴨家常做法大公開 吃法也要講究

　　北京烤鴨的家常做法是怎麼樣的呢?我們先一起了解下北京烤鴨是什麼吧,北京烤鴨可謂是色香味俱全,不僅曆史悠久.也代表著有一定的地位。有著一定地位的北京烤鴨,吃法也是非常講究的哦,那麼,你知道北京烤鴨的吃法嗎?家常做法又是怎麼樣的呢?下麵就快隨東方女性網小編一起看看吧!

　　北京烤鴨食材用料

　　主料：淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個

　　輔料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、老抽、蜂蜜、鴨油、甜麵醬

　　北京烤鴨做法步驟

　　1. 將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻麵使之均勻入味;

　　2. 將醃漬好的鴨子取出(醃漬料留用)，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔;

　　3. 燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表麵幹爽以後重複1-2次;

　　4. 將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風幹，期間刷2-3次刷料，直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖;

　　5. 用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度(攝氏170度)烤40-45分鍾;

　　6. 烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鍾後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度(攝氏205度)烤15-20分鍾，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鍾即可;

　　7. 冷鍋，將烤盤裏烤出的鴨油取出倒入鍋裏;

　　8. 加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香;

　　9. 加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。