臘腸不一樣的吃法 不但能這樣吃還能那樣

　　臘腸,相信大家都不陌生,是一種常見也比較喜歡吃的一種食物,臘腸源自於廣東,四川等地區,那麼,你知道臘腸該怎麼做才好吃嗎?臘腸的吃法又有哪些呢?臘腸的製作技巧又是怎樣的呢?下麵是東方女性網小編為大家分享的臘腸不一樣的吃法,夥伴們快隨東方女性網小編一起看看吧。

　　臘腸的功效與作用

　　臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。

　　臘腸的製作技巧

　　1.將去皮豬肉用溫水洗淨，將肉表麵的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐裏;

　　2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒麵、辣椒麵、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃製8--10個小時，由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃製1--2個小時;

　　3.在醃製的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞，清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不鏽鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮淨，直到掛至好象要透明了，在開始用水裏外衝洗，衝洗幹淨後籬水，這樣腸衣就做好了;

　　4.將醃製好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏鬥,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太鬆或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風幹.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了!