豆腐的做法有哪些 揭豆腐最正宗的家常做法(2)

　　10、再加入生抽。

　　11、蓋上鍋蓋小火燜5分鍾。

　　12、加雞精炒勻。

　　11、然後烹入黃酒炒勻。

　　13、再加入蔥段炒勻裝盤。

　　12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

　　13、然後放入適量的醬油。

　　14、用鹽調味。

　　15、然後下入豆腐煮開。

　　16、豆腐煮大約3-5分鍾。

　　17、然後放入少許雞粉提鮮。

　　18、用水澱粉勾芡。

　　19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

　　20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。

　　21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

　　二、魚頭豆腐湯

　　魚頭豆腐湯的材料準備

　　魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。

　　製作步驟：

　　1、開點火 用薑擦一下鍋 關火。

　　2、魚頭鋪在鍋裏 再開火 等鍋慢慢地熱起來(注：還不要放油先 因為這一步是要用鍋的熱 把魚頭表麵的水分烘幹 這樣一會煎就不會爆鍋爆得厲害 也不會油到處噴了 魚的表皮也能保存得比較好 不會因為高溫脫掉了) 魚表麵的水分幹得差不多後先盛起。

　　3、鍋裏下油 爆香幾片薑。

　　4、把魚頭放進去煎 翻幾次麵 表麵沒有了血就可以了。

　　5、加足水 加少許料酒 大火煮開。

　　6、豆腐(事先用鹽水泡過)切小塊 放進去同煮。

　　7、煮開火轉中火 熬1個小時。

　　8、放入喜歡的青菜 或是撒上一些香菜 放鹽調味就可以了。

　　三、番茄豆腐

　　番茄豆腐的材料準備

　　主料：番茄 1個，老豆腐 500克。

　　調料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽 10克。

　　製作步驟：

　　1、準備好原材料。

　　2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。

　　3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。

　　4、豆腐洗淨，切成長塊備用。

　　5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。

　　6、將豆腐煎至兩麵焦黃，撈出瀝油。

　　7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。

　　8、倒入豆腐塊一起炒。

　　9、加鹽調味。
        以上是對豆腐的一些介紹和製作方法，親們可以去嚐試下哦，看看是不是自己喜歡的那口。