五道家常麵條做法大全 享受夏日舌尖美味

　　第一道：炸醬麵

　　吃炸醬麵，比較常見的就是豬肉丁炸醬麵。講究冷天吃“鍋兒挑”熱麵，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做“麵碼兒”。

　　“麵碼兒”分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿卜纓;春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等;初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。吃炸醬麵多放一些“麵碼兒”,不僅是口感豐富，營養也更全麵。

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。炸醬配料：幹黃醬一袋、甜麵醬適量、五花肉一塊、薑適量。麵碼兒：黃瓜適量、豆芽適量、心裏美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。

　　第二步：先將黃豆清洗幹淨放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾。

　　第三步：準備炸醬配料。將五花肉切丁;幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開;薑切末備用。

　　第四步：準備菜碼。黃瓜切絲、心裏美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

　　第五步：鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。

　　第六步：依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

　　第七步：將煮好的黃豆去皮備用。

　　第八步：將五花肉丁放入鍋中煸炒。

　　第九步：煸炒至五花肉出油，表麵微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

　　第十步：將醬放入鍋中翻炒。

　　第十一步：翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表麵有一層明油滲出即可關火。

　　第十二步：煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“麵碼兒”，拌上炸醬就可以開動了。

　　小提示

　　1、 做炸醬的肉最好選用五花肉，有肥有瘦，吃起來特別香。

　　2、 做炸醬不用再放鹽，因為醬本身已經很鹹了。

　　3、 我用的是幹黃豆，所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發，然後煮的時間就短許多了。

　　4、 炸醬麵的“麵碼兒”可隨自己的喜好來。

　　5、 夏天吃過水麵最舒服，所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。

　　6、 吃不完的炸醬，可以用來燒個豆腐什麼的，非常美味。

　　第二道：豆角燜麵

　　豆角燜麵是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。

　　今天就給大家推薦豆角燜麵的做法，這種方法法使用到的調味道很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間可以試試。

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、薑適量、蔥適量、蒜適量。

　　第二步：將豆角去筋，然後掰成3-5厘米長的段，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

　　第四步：將薑蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

　　第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻均。

　　第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

　　第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1-2分鍾。(水的量要沒過豆角)

　　第八步：將麵條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1-2分鍾。

　　第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

　　第三道：沙拉玉米意麵

　　今天介紹給大家的這種吃法，想必是最簡單的了。沒什麼廚藝的朋友都可以試做。關鍵是口感一點也不差，非常值得推薦~

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。意麵200克、玉米罐頭100克、黃瓜100克、丘比玉米味沙拉醬適量、鹽2克、橄欖油3克。

　　第二步：將黃瓜洗淨切成碎丁備用。

　　第三步：水燒開後，將意麵放入鍋內，然後倒入橄欖油、鹽。中火煮八分鍾後關火蓋好鍋蓋悶三分鍾。

　　第四步：將煮好的意麵撈出，過涼水備用。

　　第五步：將玉米粒、黃瓜丁、沙拉醬一同倒入碗內，攪拌勻均即可。

　　第四道：時蔬涼麵

　　這是一道素涼麵，主料是麵條和當季時蔬。製作非常簡單，口感清爽，非常適合天熱時食用。大家有時間可以嚐試一下。

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。麵條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。(蔬菜可以按自己的喜好來)

　　第二步：將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。

　　第三步：將花生米去皮，然後放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。(快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鍾，然後就可以很容易的將皮去掉了)

　　第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

　　第五步：取一隻空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

　　第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鍾左右，然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鍾，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鍾，煮好後撈出備用。(先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟，所以要多煮一會。另外，在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油，這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗)

　　第七步：將麵條煮熟。(為了麵條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽)

　　第八步：將煮好的麵條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓麵條更加清爽。

　　第九步：吃的時候，先往碗中放一些碗汁，然後將麵條撈入碗裏，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~

　　第五道：手擀麵

　　麵條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀麵”。其口感筋韌，麵香濃鬱，是非常傳統的家常美味。

　　具體製作方法

　　第一步：準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。(不同的麵粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別)

　　第二步：將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反複揉壓後，和成表麵光滑的麵團(和麵講究麵光、盆光、手光)。和好的麵團，蓋好保鮮膜醒30分鍾左右。

　　第三步：往麵板上撒少許幹粉，然後將醒好的麵團取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖(擀麵條最好選用長一些擀麵杖)

　　第四步：將麵片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使麵越來越薄。

　　第五步：中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往麵餅上再撒少許幹麵，以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。(因為麵條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚)

　　第六步：將麵片折疊，每折疊一麵，都要撒一些幹粉。如圖

　　第七步：切麵。用幹燥的刀切成一樣寬的麵條，如圖。然後輕輕的將麵條一根根提起，抖掉表麵的幹粉。手擀麵就做好了。

　　第八步：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。